家庭版脆皮煎饼面糊做法（1碟泡菜2勺面粉做出的煎饼香辣酥脆）

好久没有出门吃饭了，以前外出吃饭特别喜欢尝试一些异国风味的餐厅，比如日本料理、韩国料理、意大利餐厅等。在家里待久了，也琢磨着自己在家做些异国风味的菜肴。韩国料理里面石锅拌饭、烤五花肉、大酱汤、大拌菜都很爱吃，甚至是很多人都不喜欢吃的韩国冷面，又甜又冰的那种荞麦面我也喜欢吃，觉得特别解腻开胃。

韩国料理里哪里都少不了泡菜，人一落座，先递上几碟小菜：辣泡菜，海带丝，辣豆芽，辣萝卜，虽然都不值钱，但是感觉很温馨，其中我最爱吃的是辣泡菜，觉得特别解腻。

最近因为一直在家里吃饭，所以我买了两袋韩式辣泡菜来，发现用处可大了，可以做泡菜豆腐锅，泡菜海鲜锅，泡菜拌面，石锅拌饭，泡菜煎饼……两袋泡菜在我家很快就被消灭了。

其中做得最多的就是泡菜饼，为什么呢，一来是因为好吃，二来就是因为简单，一小碗面粉，一碟泡菜，连调料也不用，就能做好几张泡菜饼。泡菜饼我喜欢摊得薄薄的，煎得酥酥的，这个只要面糊调得稀一点，火小一点煎得久一点就可以做到了。用泡菜饼当主食，不油不腻特别开胃，我一般煎了泡菜饼，晚上就不吃米饭了，最近隔几天总会做一次，今天发现家里的泡菜用完了，我得立马再去买点来。

【泡菜煎饼】

主料：泡菜75克，面粉50克

辅料：油20克，水100克

做法：步骤1、我这是做一个泡菜饼的量，用的是一个22寸平底煎锅，如果要多做几个，就按这个量加上去可以了。

步骤2、泡菜切碎切细备用

步骤3、50克面粉加100克水，可以流动的面糊状，做出来的泡菜饼是比较薄比较酥脆的那种。把面糊调得里面没有小颗粒为止。

步骤4、把泡菜碎加进面糊里

步骤5、朝一个方向拌匀。

步骤6、不粘锅先加热，然后锅里倒少许油，与一般炒菜差不多就可以了，烧至五、六成热倒入泡菜面粉，晃动锅子，让面糊均匀摊到锅底

步骤7、待底部全部凝固，面饼可以晃动的时候，再把面饼翻个面，全程中小火，面饼尽量摊得薄一点，酥脆一点更好吃。翻面一定要一面煎熟透再翻面，不然面饼易散。

步骤8、两面煎成金黄酥脆就可以找一个大盘子，整张饼滑入平盘里就可以了。

泡菜又咸又辣，面糊里面不用加其它调料，味道就刚刚好。