豆芽怎么焯水是脆的（豆芽需要焯水吗）

豆芽营养好吃，做法简单，但是很多朋友总是纠结豆芽烹饪前要不要先焯水，其实这没什么好纠结的，只要自己高效焯不焯水真的无所谓，但是根据我的经验，不管是绿豆芽还是黄豆芽真的没必要焯水，下面就来看看我的做发吧。

1、豆芽在烹饪前不需要焯水，不论是绿豆芽还是黄豆芽都是很容易就可以炒熟的食材，是完全没必要先焯水处理的。

2、豆芽在烹饪前完全没必要进行焯水处理，因为焯水起不了任何作用，反而会破坏豆芽鲜嫩的口感，还会造成部分营养流失。

【主料】：绿豆芽400克。

【配料】：葱花

【调料】：盐、花生油。

【准备工作】：

先把绿豆芽的根部择去后清洗干沥水净备用。

【烹饪方法】：

起锅下花生油，油温6成热时倒入绿豆芽快速翻炒，让每一根绿豆芽都能均匀受热，加入适量的盐调味，只要豆芽一炒软就撒上葱花，翻炒均匀就可以起锅装盘了。

就是这么简单，没有什么技术手段，这样炒出来的豆芽才是原汁原味的。炒这道菜最多2分钟就足够了。

【主料】：黄豆芽300克、肉片150克。

【配料】：葱花

【调料】：油、鸡精、花生油、淀粉。

【准备工作】：

1、先把黄豆芽的根部择去后清洗干净沥水备用。

2、肉切片后先腌制一下，加少量的盐，少许的鸡精，1勺花生油后搅拌均匀，加1大勺淀粉搅拌均匀后备用。

【烹饪方法】：

1、起锅热油，油温5成热倒入黄豆芽，加上适量的盐翻炒30秒，倒入500克清水，等水沸腾后再煮上一分钟。

2、把腌制好的肉片依次下入锅内，肉下锅后先不要去搅动，过上30秒后再用铲子推动几下，等水再次沸腾煮上1分钟后尝下盐味够不够，不够就补盐，然后撒上葱花即可起锅。

一样的超级简单的做法，但这样做的黄豆芽汤特别的清甜，特别的好吃。

或许你要问打豆芽汤为什么还要炒一下是吧，做豆芽汤前我们把豆芽先炒一下，这样可以有效地去除豆芽的豆腥味，这样就能使汤更好喝。

黄豆芽一般更适合用来做汤使用，而绿豆芽一般更适合炒着吃，用合适食材，简单的方法，一样能出美味的口感。