面条怎么晒干是直条的（面条儿）

头伏饺子二伏面三伏烙饼炒鸡蛋。现在是二伏，中午准备做面条。

北方的面条吃法种类繁多，伏天吃的叫凉面。

记得小时候吃凉面是一件大事，需要长时间的准备工作。

和面擀面条是妈妈的工作，小孩只能帮忙打下手。

剥蒜砸蒜是干的最多的，一般是红皮蒜，把蒜皮剥掉，放到蒜臼子里，加一点盐；左手要扣在蒜臼子的口上，防止砸蒜的时候，蒜瓣蹦出去，右手执蒜锤子，用力把蒜瓣捣碎。老人们会说，砸的劲越大，出来的蒜汁越来，为了得表扬，越发的卖力；一般是把蒜臼放到地上，蹲在旁边，好使劲；当时好像没有先把蒜瓣拍碎再砸的习惯，都是整个蒜瓣放进去，想起前一段张小泉菜刀拍蒜断裂的新闻，是不是现在确实用刀不当[呲牙]？蒜瓣砸成蒜泥，然后放到一个小碗里，有的家庭放凉白开，有的直接放醋，然后点一点儿香油。放凉白开估计是照顾有人不喜欢用醋吧。我是喜欢吃醋的，曾经有买一瓶醋回来剩半瓶的糗事，在我们家流传很广，估计是太馋了，那时候醋也不太酸，加水过多，很像现在的碳酸饮料吧。

偶尔也会担起调麻酱的任务，这是个技术很高的工作，不是有力气就行。把两勺麻酱倒在一个碗里，加入适量凉白开，调成乳浊液，水要逐次加入，一次加的太多，就不容易调好，不成糊，稀稀的，挂不住筷子，往往还需要再加麻酱，技术不好，很容易陷入面多加水水多加面的段子里，少不了让家长训一顿，毕竟当时麻酱也属于珍品，要省着用。没有经过上世纪六七十年代生活的人，是无法理解食物匮乏的生活是什么样子。

黄瓜切丝装盘，香菜切末装盘，长豆角用水焯熟后切丁装盘，豆芽焯水后装盘。

一般会有两个热菜，西红柿炒鸡蛋最常见，炖茄子，炒西葫芦，时令蔬菜吧。

面条煮好，捞到盛着凉白开的盆里，一是降一下温度，二是吃着更爽利；然后每个人碗里挑一箸，一般不超过碗的二分之一，方便加上各种菜码。

这样的面条，我们叫打卤面，离开家乡后，很少吃到这么隆重的面条了，炸酱面、打卤面，菜码很少，感觉不过瘾，好像是偷工减料的。

小时候伏天吃打卤凉面是最快乐的事情，一家人分工协作，看着满满一桌子菜码，食欲大开，吃到打饱嗝才会不舍的放下碗，尽兴。