如何做土豆焖鸭（家常菜之土豆土豆焖鸭）

家常菜之土豆，土豆焖鸭，一道能让你耳朵尖叫的家常菜

土豆焖牛肉，经典名菜。很多人就是这样吃了多年，一直未变。其实土豆是百搭，只要搭配得好，主料和配菜都很好吃，例如下面介绍的土豆焖鸭。

这个也是无意中发现的。当年在农家乐焖鸭时，选的是洋葱，但是刚巧用完，其他配菜不合适。第一时间想到土豆，主要是记得种有，赶紧去地里挖回来，马上清洗去皮切片，焯水后放入鸭肉里面同焖，效果出奇的好。现在小厨在家里一周做两次，家人都爱吃。

土豆焖鸭

食材：鸭肉，土豆，姜片，料酒，糖，腐乳，盐，生抽（各适量）。

制法：鸭肉剁块，放入锅里，加入清水，放入姜片，料酒焯水。按道理，焯水还要加入葱结的，今天忘记买小葱了。烧开后捞出鸭肉，其他的不要。

烧锅注少量油，放入姜片爆香，放入鸭肉翻炒，放入料酒继续炒至鸭肉啪啪作响，再次放入料酒，腐乳炒香，放入生抽炒上色，加入开水烧开，加入糖提鲜，加入盐调味，加盖转小火焖。

同步制作：土豆清洗干净去皮切片，厚度三毫米，切厚一点好烹饪。放入清水里浸泡，去除多余淀粉。

另取一平底锅，热锅冷油，放入土豆片煎至两面焦黄，盛出待用。

待鸭肉焖至三十分钟，放入土豆片，加盖焖十分钟即可。

小贴士：这个是基础版，可以根据自己的口味进行调配。例如在爆姜片时加入八角，花椒，辣椒炒香，再放入鸭肉同炒。出锅后撒入香菜，葱花等。

土豆另外一种制法，土豆去皮切块，放入清水略浸泡，捞出沥干水分待用。烧锅注适量油，加热至三四成油温，放入土豆炸透，捞出控油，然后再放入锅里，和鸭肉同焖。

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