金针菇到底能不能吃（是真的不能吃了）

最近肺炎疫情已经在全球范围内传播起来，各国也都相继出台了防控措施。而在美国，一波未平一波又起，最近出现了李斯特菌感染事件，目前已经导致30多人住院，4人死亡。据外媒报道，美国疾病控制与预防中心（CDC）称，一款产自韩国的金针菇可能遭受李斯特菌污染，从而产生这次疫情。韩国的这家公司已经在3月9号召回该产品。

而李斯特菌并不是什么新发现的菌类，在上世纪90年代初期，就已经有李斯特菌感染事件了。这种菌类生命力很强，它能在2-42℃的条件下生存。这里特别要说的是，冰箱冷藏室就像繁殖皿一样适合李斯特菌的生长繁殖。在我们的冰箱里有适合李斯特菌生存的乳制品，肉类，蔬菜，海产品等。所以预防李斯特菌的有效方法第一是要经常清理冰箱，第二则是冰箱中取出的食物要经过充分的蒸煮后再来食用。

那么很多人听说金针菇感染了李斯特菌是不是意味着所有的金针菇都不能吃了呢？这当然不是，之前也有热狗，猪肉，奶酪及其他蔬菜因为检测出李斯特菌而被召回的报道。这种感染有可能是包装运输途中的保管不当造成的，并不是说金针菇自身携带这种病菌。也有很多网友留言说“难道美国人吃金针菇是生吃吗？”这我们就不得知了，但是按我们的饮食习惯充分蒸煮后，是可以消灭病菌放心食用的。

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准备食材：

金针菇200g，肥牛200g，生抽2大勺，老抽半勺，料酒1勺，蚝油半勺，糖1小勺，淀粉1勺，清水半碗，葱姜蒜末少许

开始制作：

第一步、将金针菇的根部切掉，用流水充分冲洗，洗去菌株之间的杂质，然后按照肥牛卷中间空心部分的大小，将金针菇分成若干份。

第二步、肥牛卷在插入金针菇之前，不需要提前解冻，直接用金针菇的尾部穿进去就可以了，这样比较方便，如果你的肥牛提前解冻了，你就需要将每片肥牛充分展开，然后再把金针菇卷到里面。

第三步、用配方量的生抽，老抽，料酒，蚝油，糖，淀粉，清水半碗调成一碗酱汁备用

第四步、炒锅中放油，加热将葱姜蒜末放入锅中爆香，然后将卷好的肥牛金针菇并排摆在锅中煎至两面金黄之后，将酱汁倒入，盖上锅盖炖5分钟左右，打开锅盖大火收汤至浓稠就可以出锅了。

1、肥牛卷不需要提前解冻，按中间空洞的大小将金针菇分好后直接插入就好，这样操作非常方便简单。

2、肥牛金针菇炖煮之前要将肥牛两侧煎至金黄，这样煮好之后外焦里嫩特别好吃。