切肉是顺着纹路还是逆着纹路切（关于切肉顺逆纹路的切法）

切肉是顺着纹路还是逆着纹路切需要根据不同的肉来决定，我来为大家讲解一下关于切肉是顺着纹路还是逆着纹路切?跟着小编一起来看一看吧!

切肉是顺着纹路还是逆着纹路切

切肉是顺着纹路还是逆着纹路切需要根据不同的肉来决定。

牛、猪、鸡虽然都是肉类，但它们的纤维组织和老嫩程度不同，切的方法也不同，鸡肉要顺着纹理切，做出的肉特别嫩。

牛肉和猪肉要逆着纹理切，让肉组织结构松散，尤其是牛肉。