自家炖胖头鱼最正宗的做法（胖头鱼这样炖最好吃）

从小就听奶奶说，“吃鱼头能够变聪明”从那时起我就喜欢上了炖鱼头，每次家里烧鱼，最后的鱼头都是进入我的肚里，长大后我对鱼头的喜爱一点也没有减少，每次到超市看到有卖胖头鱼的我都会买一条回家炖，自从学会做饭后我家的鱼头都是以酱炖为基础，最后的汤可以配烙饼一起食用，那叫一个香，而且一点也不浪费，连鱼汤都剩没有剩下的，说到这里大家是不是已经按耐不住了呐，今天我就将做法带给大家，希望大家喜欢，好了话不多说上菜谱

原料：胖头鱼一条、东北大酱、大蒜、生姜、大葱、干辣椒、大料（八角）、香菜、带皮五花肉

调料：盐、鸡粉、白糖、酱油、醋、白酒、香油

第一步：将鱼头洗净用刀将链接头部的鱼身上的鳞去掉划上两条口子，然后用手扣去鱼腮将鱼头劈开成两半但是不要劈断，大蒜去皮拍碎，大葱切段、姜切片，香菜洗净切碎，五花肉切片

第二步：锅中加入适量色拉油烧热，然后加入大料，葱姜蒜煸香加干辣椒五花肉爆香，最后将大酱下锅一起煸炒，出香味后加入酱油往锅里倒开水烧开

第三步：煮开后将鱼头下锅，淋适量白酒加入盐、鸡粉糖调味，最后加少许醋，大火烧开小火慢炖半小时左右入味，出锅前撒香菜，吃的时候可以提前烙一张烙饼切块沾汤一起吃，倍儿香的，喜欢的朋友可以尝试一下，谢谢大家。