北京全聚德烤鸭哪个是总店（北京烤鸭第一店的全聚德可不止做游客生意）

作为北京烤鸭第一店的全聚德，在新的市场形势下，走出京城开疆拓土，取得了丰硕的成果。在全国各地的主要城市，开设了分店，甚至走出国门，分店开到了国外。

回到北京，许多人都说，那些开在北京各处的全聚德分店只做游客生意，北京人自己不吃全聚德，那么，事实真是如此吗？

坐落在北京什刹海荷花池西侧荷花市场内的全聚德什刹海店，位于一座当地的老宅内，大门类似北京四合院的院门，就象挂了“全聚德”招牌的普通人家。

与其他分店的高大楼房不同，走进全聚德什刹海店的大门，门口没有常见的门童，大门左侧是北京烤鸭外卖处，供应即时和长期保存两种烤鸭品种。大门的正前方有一个提示，告知用餐请乘坐电梯至地下一层或二层、原来，全聚德什刹海店借用了这个老宅的地下空间，地面仍然保留了原状。

全聚德什刹海店的大堂位于地下二层，大堂是一个二层楼高的大厅，大厅中间是散客席，大厅前部有一个舞台，上面有演员现场表演京剧、杂技等节目。在大堂内观赏节目的有许多外地游客和老外，显然游客在全聚德什刹海店的顾客中占了一定比例。

大堂四周有上下两层走廊，走廊外侧全是包房，包房也拆成了若干小桌，供顾客堂食，听这些顾客的口音，京片子不少。看起来荷花市场本就是北京当地人的休闲娱乐场所，进来吃一顿全聚德北京烤鸭也无可厚非。

在北京吃全聚德北京烤鸭的感觉就是不一样，带着薄薄一层油脂的鸭皮，入口即化，香气扑鼻。烤鸭上最嫩的几片鸭肉，鲜嫩无比。

由烤鸭的鸭架熬制的鸭骨汤，汤色洁白如琼脂，口感清淡，没有任何膻味。

能坐拥北京烤鸭第一店的称号，全聚德烤鸭的确不同凡响，胜人一筹。

来北京，如果没吃一次北京烤鸭，等于白来北京，是这个理吗？