南方和北方的豆腐（南方才有的大米豆腐）

小编最近get了一种新美食，那就是：米豆腐，吃起来嫩滑爽口，酸酸辣辣的，小编最近恨不得一天三顿都吃它，我来为大家讲解一下关于南方和北方的豆腐?跟着小编一起来看一看吧!

南方和北方的豆腐

小编最近get了一种新美食，那就是：米豆腐，吃起来嫩滑爽口，酸酸辣辣的，小编最近恨不得一天三顿都吃它

米豆腐的食材主要是大米、食用碱和熟石灰，吃的时候挺方便，但是做起来可真是不简单。我们首先要选择颗粒饱满的大米，去除其中的杂质，淘洗干净之后，倒入适量的石灰水，浸泡三到四小时。

取出再次用清水清洗，直到完全清洗干净后开始磨浆，成浆后倒入铁锅里煮，注意一定要边煮边搅，不然下面的可要变成锅巴了。开始时用大火煮，等到快要熟时转至小火，不停地搅拌，直到煮熟为止，在锅里停留一会，糊状成型后赶紧趁热装入盆内冷却，这样才米豆腐算是完成了。

渝、鄂、湘、黔等多地都有这一美食，吃法也大有不同。小编最爱吃的是简单又可口的凉拌米豆腐，将米豆腐切块，放入适量的生抽、盐、味精、辣椒油等佐料，在加入葱花、花生米搅拌均匀就可以吃啦。夏天来这么一道菜，开胃又爽口，一身的黏腻都被驱散了。

酸汤米豆腐也是不错的一道菜，天气逐渐转凉，来上一晚酸汤米豆腐，暖暖的，又好吃。将米豆腐切成小块、再切点小米辣葱花一起放在碗里备用，烧一锅沸水，切入两个番茄，等番茄完全融化时将搅拌好的鸡蛋下到锅内，喜欢吃酸的小伙伴还可以再多放一些醋，等到鸡蛋熟透时，把热汤浇在切好的米豆腐上就完成了。

烤米豆腐也很好吃，将米豆腐切成薄片，用签子穿起来，在火上烤至金黄，撒辣椒面孜然，劲辣可口，又充溢着米香，小编一次能吃十串。

作为一个中原人，小编以前从未吃过这种美食，感觉自己好像发现了新大陆，小伙伴们有没有吃过米豆腐，你们最爱的是哪种吃法呢？