上浆牛肉用什么生粉（加淀粉和生粉都不管用）

牛肉价格虽然贵，但是牛肉的好处相当多，营养价值比猪肉、鸡肉、鸭肉等肉类食材要高出许多。

就比如牛肉中富含的肌氨酸，对增长肌肉和力量都特别有效，所以那些健身运动的人，都喜欢吃牛肉。还有丰富的钾元素、维生素B6和蛋白质，这3种营养成分，都是身体所需要的。因为人体对蛋白质的需求越大，所对应的维生素B6和钾元素就要越多，才能更好的吸收，增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成。

所以不管男女老少，平时多吃点牛肉，可以补充营养增强体质。特别是入冬之前，流行贴秋膘，牛肉就是很好的选择，可以帮助我们抵御寒冷。

下面我分享一个牛肉的做法，牛肉虽然营养价值高，但是它的口感不如猪肉、鸡肉和羊肉。牛肉口感要嫩才好吃！但是平时看教程，教我们加淀粉和生粉都不管用！其实只要多加一勺它，牛肉的肉质滑嫩不柴，就特别好吃。下面一起来看看这个做法吧~

食材：

牛里脊肉200g、鸡蛋3个、葱姜、生抽、白糖、胡椒粉、盐、生粉、小苏打、食用油。

步骤1

牛肉切薄片，然后加入适量姜末、1勺生抽、少许胡椒粉、适量盐、白糖、1匙小苏打和1勺生粉抓匀，再倒入适量食用油锁住水分，腌制20分钟。

步骤2

鸡蛋打在碗里，用一勺生粉加适量水搅匀，倒入鸡蛋液中，再加一点盐搅拌均匀备用。

步骤3

起锅烧油，倒入牛肉滑散，翻炒至变色，然后快熟出锅，防止牛肉过熟变老，出锅备用。

步骤4

接着往锅里再加少许油，然后倒入鸡蛋液，加热至底部有一点凝固，然后轻轻推动蛋液，加热至半熟。

步骤5

接着倒入牛肉，盖上盖子，用余温把鸡蛋和牛肉焖熟，最后撒些葱花还有胡椒粉，就可以出锅食用了。

小贴士：

牛肉加淀粉或者生粉不管用，有些人还会加蛋液，其实也不管用。最简单的方法就是加适量小苏打，就可以软化肉质，使其滑嫩又入味。