上浆牛肉用什么生粉(加淀粉和生粉都不管用)

牛肉口感要嫩,加淀粉和生粉都不管用!多加1勺粉,肉质滑嫩不柴

牛肉价格虽然贵,但是牛肉的好处相当多,营养价值比猪肉、鸡肉、鸭肉等肉类食材要高出许多。

就比如牛肉中富含的肌氨酸,对增长肌肉和力量都特别有效,所以那些健身运动的人,都喜欢吃牛肉。还有丰富的钾元素、维生素B6和蛋白质,这3种营养成分,都是身体所需要的。因为人体对蛋白质的需求越大,所对应的维生素B6和钾元素就要越多,才能更好的吸收,增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成。

上浆牛肉用什么生粉(加淀粉和生粉都不管用)(1)

所以不管男女老少,平时多吃点牛肉,可以补充营养增强体质。特别是入冬之前,流行贴秋膘,牛肉就是很好的选择,可以帮助我们抵御寒冷。

下面我分享一个牛肉的做法,牛肉虽然营养价值高,但是它的口感不如猪肉、鸡肉和羊肉。牛肉口感要嫩才好吃!但是平时看教程,教我们加淀粉和生粉都不管用!其实只要多加一勺它,牛肉的肉质滑嫩不柴,就特别好吃。下面一起来看看这个做法吧~

上浆牛肉用什么生粉(加淀粉和生粉都不管用)(2)

【滑蛋牛肉】

食材:

牛里脊肉200g、鸡蛋3个、葱姜、生抽、白糖、胡椒粉、盐、生粉、小苏打、食用油。

步骤1

上浆牛肉用什么生粉(加淀粉和生粉都不管用)(3)

牛肉切薄片,然后加入适量姜末、1勺生抽、少许胡椒粉、适量盐、白糖、1匙小苏打和1勺生粉抓匀,再倒入适量食用油锁住水分,腌制20分钟。

步骤2

上浆牛肉用什么生粉(加淀粉和生粉都不管用)(4)

鸡蛋打在碗里,用一勺生粉加适量水搅匀,倒入鸡蛋液中,再加一点盐搅拌均匀备用。

步骤3

上浆牛肉用什么生粉(加淀粉和生粉都不管用)(5)

起锅烧油,倒入牛肉滑散,翻炒至变色,然后快熟出锅,防止牛肉过熟变老,出锅备用。

步骤4

上浆牛肉用什么生粉(加淀粉和生粉都不管用)(6)

接着往锅里再加少许油,然后倒入鸡蛋液,加热至底部有一点凝固,然后轻轻推动蛋液,加热至半熟。

步骤5

上浆牛肉用什么生粉(加淀粉和生粉都不管用)(7)

接着倒入牛肉,盖上盖子,用余温把鸡蛋和牛肉焖熟,最后撒些葱花还有胡椒粉,就可以出锅食用了。

上浆牛肉用什么生粉(加淀粉和生粉都不管用)(8)

小贴士:

牛肉加淀粉或者生粉不管用,有些人还会加蛋液,其实也不管用。最简单的方法就是加适量小苏打,就可以软化肉质,使其滑嫩又入味。

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