长沙县江背镇梅花（正是青梅成熟时）

红网时刻4月29日讯（通讯员 陆瑶 摄影 刘红艳）初夏是采摘青梅的好时节，在长沙县北山镇，藏在山中的2万余株青梅，经过冬春两季酝酿，即将迎来成熟期。

青梅熟了，专属于北山青梅的时间到了。从长沙市驱车，一路向北来到北山镇，雨后的山间空气清爽，山边溪水淙淙，满山遍野的梅树碧绿如海，拨开树叶，圆鼓鼓的青梅就出现在眼前。

据了解，北山青梅已获评国家认证A级绿色食品，获得国家农产品地理标志。青梅性平味甘，富含人体所需的多种氨基酸。不过刚摘的梅子直接吃会显得酸涩，要想品尝美味，还得等这些青梅经历各自美妙的“旅行”。

青梅采摘后，最好当即加工，用澄清的石灰水或盐水浸泡，直至颜色变黄。再用清水冲洗干净，一个个将青梅拍开，加盐脱水，配上紫苏、生姜、白糖混合揉搓，即可制成美味的紫苏梅，这可是当季的“抢手货”。

除了紫苏梅，还可以制作青梅酒。刚摘的青梅用清水洗净，将其阴干，配上白酒或谷酒，根据个人口味加入适量冰糖，酒香与梅香在瓶子里一起交融、一起变化。古人就在春末用青梅入酒，取其新酸醒胃，以迎初夏。

北山青梅的两大主产区，其中之一在北山丰梅湖，北山丰梅湖环湖多梅树，湖的名字也因梅子得名。在丰梅湖水库深处的石必脚组，满山遍野的梅林正当梅子成熟时。感兴趣的市民们可前往当地采摘（联系人：刘佩奇18008481498）。

另一个主产区在北山森林公园常家寨景区，盘山而上，梅庄家庭农场内有近两万株青梅，采摘期从5月初持续到6月中旬（联系人：熊洪亮 13647316895）。