竹笋扣肉的做法和配方（竹笋扣肉怎么做）

准备材料：带皮猪五花肉400g、梅干菜250g、竹笋200g、酱油、清油适量；，我来为大家讲解一下关于竹笋扣肉的做法和配方?跟着小编一起来看一看吧!

竹笋扣肉的做法和配方

准备材料：带皮猪五花肉400g、梅干菜250g、竹笋200g、酱油、清油适量；

把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，上火煮至八成熟，捞出用净布擦去肉皮上的水分，趁热抹上酱油；

锅上火，倒入清油烧至八成热，将五花肉皮朝下放入锅中炸至深红色，捞出晾晾，皮朝下放在砧板上，切成7厘米长、2厘米厚的大片，中间再横切一刀，不要把皮切断；

将肉朝下整齐地码在碗肉，肉上放竹笋，均匀倒入酱油，上蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，取出扣在盘子里即可。