虫草鸡的正确做法（广东人最爱喝的鸡汤）

虫草即冬虫夏草，每年六月上旬，当绿草如茵、野花飘香的时候，草丛中便长出一寸长的菌类植物，挖出菌根．剥去外层。就会得到一颗有头、有嘴、有足的小东西。这就是虫草。在山上栖息着许多羽毛斑斓的雪鸡。这种状如珍珠鸡的雪鸡，肉质细嫩，味道鲜美。把虫草、雪鸡放在一起，再加少许黄芪炖起来，汤鲜肉美，为“藏北三珍”之一。

有很多的一些人会觉得冬虫夏草的味道，如果用来煮水的话，味道有一点腥味，还有一些菇类的味道，并不是特别喜欢。所以会觉得自己不如在炖鸡、鸭、猪、羊肉汤的时候，加一点冬虫夏草，一样能够起到养生的效果，还可以多人来进行服用，对于一家人的身体调理都能够给予帮助。

虫草是我们大家平时生活中一种非常珍贵的药材，因为它的生长环境是非常的恶劣，而且没有人类的居住，这就导致了这种药材非常的难以采集，这也就导致了它在市场上的价格是非常的昂贵，下面教大家做一道虫草炖雪鸡，喜欢的可以试试。

虫草炖雪鸡

主料辅料：雪鸡 1 只、鸡汤 1000 克、冬虫草 20 克、食盐 24 克、黄芪 25 克、料酒 50 克

烹制方法：

1、冬虫草拣去杂质淘洗干净，用开水浸泡软时待用。

2、把雪鸡宰杀后除去内脏、爪、嘴，冲洗干净，下开水锅里氽透断血取出，洗净血污。

3、将永过的雪鸡放人锅内，加入水 2 公斤，用旺火煮沸，打去血污后用小火煮，熟时再加入冬虫草、黄芪，待雪鸡酥烂时即取出，上席即成。

小技巧：

1、水开锅后再氽雪鸡，第二次开锅后即捞出，洗净血污。这样可达到去膻保鲜之目的，切勿多煮。

2、上席时，可拣去黄芪不用。将冬虫草分散围在雪鸡四周，以增加美观。

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