金针菇干货能吃吗（你见过比金针菇更难消化的食物吗）

说起金针菇，应该没有人会感到陌生，涮锅的时候必点的一道菜。关于金针菇，大家最深的印象应该是嚼不烂，但口感和味道很好。以至于有人开玩笑说，金针菇吃的时候什么样，拉出来还是什么样。虽然我没有亲自检查过，但足可以看出，金针菇是多么的不易被消化。

金针菇为什么不易消化呢？从科学的角度来说，这是因为金针菇中含有大量的粗纤维，以至于金针菇有很强的耐嚼性。但正是因为大量粗纤维的存在，它可以吸附人体内的胆酸，从而降低人体内胆固醇的含量。同时，还能吸附一部分重金属，以使其排出体外。另外，大量的粗纤维还可以促进肠胃蠕动，促使胃里食物消化，对通便也有很大的促进作用。

金针菇不单单有粗纤维，还含有丰富的锌元素、赖氨酸、精氨酸，这些成分都有促进智力发育和健脑的作用，尤其是对儿童的智力发育和身高增长有很好的作用。因此，金针菇也被称为“益智菇”。

金针菇中还含有胡萝卜素，其具有很强的抗氧化性，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，延缓衰老。

金针菇的作用还远不止于此，其实我们也没有必要知道的太多，只要好吃其他的都无所谓，这才是一个合格的吃货。说到吃，金针菇怎样吃着才健康呢？

首先，金针菇不能生食，一定要做熟了。这是因为在新鲜的金针菇里含有一种叫“秋水仙碱”的物质，当人食用后，这种物质容易因氧化产生有毒的“二秋水仙碱”，并对胃黏膜和呼吸道黏膜产生强烈的刺激作用，会在短时间内出现腹痛、腹泻和呕吐症状。大量食用后，还可能引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状。

秋水仙碱易溶于水，充分加热后可以被破坏，所以，正确食用鲜金针菇的方法是，应先在冷水中浸泡2小时；烹饪时把要金针菇煮软煮熟，使秋水仙碱遇热分解；凉拌时，除了用冷水浸泡，还要用沸水焯一下，让它熟透。

另外，金针菇与驴肉不要一起食用，否则会容易产生心绞痛，金针菇与牛奶一起食用会消化不良。这些要记住哦。

好了，关于金针菇就说到这里吧，如果你认为对你有帮助就关注一下菜农叔的账号吧。因为后续还会有其他关于农产品的介绍，虽不是有多么的高深莫测，但和我们的健康和生活息息相关。