教你做特别的家常菜红烧茄子（记忆中的家常菜）

小时候，家里来客人了，妈妈才舍得到街上，买上一块上等的五花肉，回家洗净，沥干，切成方块，准备备用我们小孩子忙着掐葱花，洗生姜，然后到自溜地，去摘新鲜茄子把茄子齐中间切开，再切开，分成八等份，这就叫茄断，我来为大家讲解一下关于教你做特别的家常菜红烧茄子?跟着小编一起来看一看吧!

教你做特别的家常菜红烧茄子

小时候，家里来客人了，妈妈才舍得到街上，买上一块上等的五花肉，回家洗净，沥干，切成方块，准备备用。我们小孩子忙着掐葱花，洗生姜，然后到自溜地，去摘新鲜茄子。把茄子齐中间切开，再切开，分成八等份，这就叫茄断。

然后，把铁锅烧热，（注意，一定要铁锅，农村用草烧的灶，）倒入油，等油七成热，放入糖，扔进一块肉，慢慢地肉变成红色，再放入所有肉爆炒，等肉炒至金黄，出油，放入各种佐料，用大火烧开，倒入茄断，中火烧，烧到九成熟时（我家是用去掉了玉米粒的玉米棒子烧锅），火熄了，还有那余火，焖五分钟，掀开祸盖，那一条条发了亮的茄断，在五花肉的陪衬下，在锅中跳动着，散发出扑鼻的迷人香味。现在的燃气灶烧不出这种味来，再来点肉汤拌米饭，那米饭粒被肉汤浸泡得晶莹剔透，至今回味无穷！