猪油如何熬才能又白又香没腥味（只会加盐还不够）

熬猪油时，只会加盐还不够！多加3样，猪油洁白香浓，放1年不会坏

大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『熬猪油时，只会加盐还不够！多加3样，猪油洁白香浓，放1年不会坏！』

马上就要到大雪节气了，气温会大幅度降低，看看天气预报，过几天就到零下了，这么冷的天应该多吃一些高热量的食物，在炒菜时我更喜欢用猪油。

猪油的热量高，而且比植物油香，就算是炒青菜都特别好吃，老少皆宜。过去在农村，家里条件差，平时吃不到肉，外婆就用猪油给我改善生活，每次炒土豆、萝卜、白菜等蔬菜时，用白瓷罐子里舀出一勺猪油，白花花的，下锅的瞬间就闻到了香味，比直接吃肉还香。

猪肉是用猪板油熬出来的，刚出锅的猪油渣焦香酥脆，我能吃半碗，是童年不可多得的美食。

如今生活条件好了，饮食观念也变了，大家都开始吃植物油，认为猪油太油腻，不健康，吃猪油的人越来越少了。其实，无论什么油都有独特的营养价值，猪油植物油结合着吃才最好。

过去外婆熬猪油，我都在旁边看着，看多了也学了个大概，如今我一年也要熬3~4次猪油，方法很简单，但要注意几个细节，保证熬好的猪油洁白香浓，没一点腥味，放1年都不坏，喜欢吃猪油的朋友快收藏起来吧。

【熬猪油】

准备猪板油、大葱、生姜、花椒、食盐。

【做法】

第一步、市场上的猪板油一般都是晒干的，价格也不贵，我平时买的是20元1斤，回家后放入温水中，用刷子刷洗干净，切成小块备用。

第二步、烧一锅开水，倒入猪板油，开大火焯水3分钟，去除浮沫，捞出洗净后沥干。

第三步、炒锅里倒入一碗清水，大火烧开后加入猪板油，然后加适量葱段、姜片，开始熬猪油。熬猪油有3种方法，即干熬、油熬、水熬，对比起来，水熬是最简单的，适合新手操作。而且经过熬煮水分会挥发掉，顺便带走了腥味，熬好的猪油才颜色雪白、香浓不腥。

第四步、当猪油出来后转中小火，不断用铲子翻拌，使猪板油受热均匀。当猪板油慢慢变小，颜色焦黄，变成猪油渣后关火。熬猪油，通常需要半个小时，不要心急。

第五步、将猪油过滤一下，倒进陶瓷或不锈钢容器里，加入一把花椒、一勺食盐，搅拌均匀。

猪油刚熬好时是淡黄色的透明状，当冷却凝固后就会变成白色的固态膏体，放在阴凉通风处保存可，一年都不会坏。

【熬猪油的技巧】

熬猪油虽然简单，但细节是决定成败的关键，除了盐，还要多加3样。

❶熬猪油有3种方法，用水熬是最保险的。无论是干熬还是油熬，受热都比较快，新手掌握不好，很容易熬糊，让猪油发苦，还会产生有害物质。用水熬好掌握，不易糊，味道更香，食用更安全。

❷熬猪油时，要加入大葱、生姜，不仅能去腥，还能增加猪油的香味，一举两得。

❸猪油熬好后，趁热加入花椒、食盐拌匀，可以让猪油放一年都不坏。但要注意，容器必须是无水无油无菌的，才能长时间不坏。

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