湖南冬天什么时候能做腊肉（湖南5种野菜炒腊肉是一绝）

距离新年的脚步是越来越近了，相信不少人都在开始为过年做准备了！

其实说到春节，无非就是“吃吃喝喝”了，亲朋好友们相互到对方家里去吃饭。

因此为了招待好客人们，大家也是想尽各种办法。

其实在农村里，有些野菜就是不错的“年货”，并且最关键的一点是这些野菜还都是免费的。

笔者是湖南人，今天就给大家介绍湖南常见的五种野菜，它们炒腊肉更是一绝。如果你家乡也有，不妨在过年前当年货多囤一些。

这样到了春节的时候，用它来招待亲朋好友，可比肉还抢手，特别是城里的亲戚们最爱吃了。

第一种：野姜

野姜是湖南一些地方的民间叫法，它的学名叫阳荷。

这是一种长得很像生姜的野菜，它的茎叶和生姜非常的相似，甚至还有一样的刺激味道，不认识的人真的会以为是野生的生姜。

其实这主要是因为阳荷和生姜是近亲关系，阳荷是姜科姜属多年生草本植物。

别看这种植物在南方很多地方都有分布，可是很多人却不知道它能吃。而在湖南的湘西一带，阳荷可是一道家喻户晓的野菜。

并且在湘西一带食用阳荷的历史悠久，在古代它也叫覆菹，也就是腌菜的意思。它地下的根茎外皮是紫色的，切开以后像洋葱一样是层层叠叠，并且还有浓烈的辛香之味。

大家都知道，在湘西的腊肉是非常有名的。当地人家里所养的猪，在过年杀了以后是不会卖的，整头猪都是腌制成为腊肉，其中用阳荷来炒腊肉就是一绝，非常的下饭。

更值得一提的是阳荷的营养价值还很高，它也有着“亚洲人参”的美称。

别看在国内阳荷知名度不高，遗弃在野外成为了野生植物，可是在国外它却是一种高档蔬菜。

第二种：芦蒿

在湖南很多农村的集市，一到春节前后，就常见到一种很像空心菜的野菜在集市售卖，而它就是芦蒿。

这种植物也叫水艾、水蒿、蒌蒿、藜蒿等，这是菊科蒿属植物，一般是生长在靠近水边的环境，尤其是在河边、沼泽地分布较多。

而且芦蒿长得非常像艾草，只是它的茎干更高。这种植物有着浓烈的芳香味，对于爱吃的人来说，是喜欢得不得了，而不爱吃的人就会闻到就想吐。

芦蒿一般都是以它的嫩茎来吃，多数人是把它的叶子摘掉不吃，只吃它的嫩茎。不仅可以用它来凉拌着吃，也可以用来炒菜吃。

特别是芦蒿炒腊肉，更是非常的开胃下饭，口感也很清脆。在春节期间，芦蒿更是要卖到十几块钱一斤，并且在城里还很难买到。

第三种：水芹菜

水芹菜对于南方的很多人来说，应该都是认识的，只是有很多地方的人不知道它能从而已。

水芹菜也叫野芹菜，简称为水芹。这是长得很像芹菜的一种植物，并且它还多数是生长在水源地附近，因此而得名水芹菜。

水芹菜，自然也和菜园子里的芹菜一样都是有着辛香味的，甚至要比菜园子里的芹菜香味更浓烈。

可是这种植物别看在野外很多，以前农民还常常割它来喂猪。但是它确实一种非常美味且营养价值很高的野菜，尤其是用它来炒腊肉、腊肠等，更是堪称一绝。

水芹菜的浓烈辛香味，不仅能把腊肉、腊肠的味道中和掉，而且还会让腊肉炒出来更加的香，吃起来非常的开胃、下饭。要说它的缺点，就是容易多吃饭。

第四种：棕包

估计很多人都见过它，可是知道它能吃的人不多。

其实在云南、贵州和湖南一些地方就有吃棕包的习俗。

所谓棕包，也就是农民种植的用来制作蓑衣、棕绳的棕树上所开的花朵。

当在深冬和春节期间，棕树上所开的花还没有长老的时候，它的棕包就是可以用来当野菜吃的，并且还很美味。

有些人可能会说，棕包有毒，怎么能吃呢？其实棕包是没有度的，只是有一些棕包很苦，只有极少数的才是不苦的。

因为棕包带有点苦味，在食用之前是要先用清水浸泡几天，并且每天都要换水。然后把它切成小块，最好是用开水烫煮一下。

然后就可以用它来炒五花肉了，尤其是棕包米炒腊肉更是一绝。如果爱吃辣的，可以加入一些香葱、生姜或者辣椒一起炒，口味更加的独特，吃起来别有一番风味。

这是在城里花钱也未必吃得到的，相信用它来招待城里的亲戚，一定会让他们食欲大开。

第五种：小根蒜

这是在农村的路边、田边就能见到的一种植物，只是有很多人不知道它可以吃而已。

小根蒜就是一种茎叶很纤细，而它的根部也很细小的植物。如果采摘一把放在鼻子下面，会有浓烈的气味。

估计一些在农村长大的朋友，在小时候采摘过它，或者是把它割来喂猪。

小根蒜长得虽然不起眼，常常一长就是一大片，但是它吃起来味道还是很不错的。

特别是在春节前后的小根蒜非常的嫩，这可是比超市的香葱、韭菜和蒜苗更美味的野菜。

小根蒜的辛辣味浓烈，而用它炒鸡蛋更是非常的下饭。可是在湖南地区，更多的人喜欢用它来炒腊肉。

而是在春节期间，小根蒜炒腊肉更是十分常见的家常菜。

只是小根蒜采挖很方便，一会儿就可以采挖一大篮子。但是它清洗比较麻烦，不仅要摘掉一些枯黄的叶子，而且还要清理掉树枝、小石块，特别是根部的清洗要有耐心才行。

但好饭不怕晚，如果清洗干净了，用它炒腊肉真的非常香，还很下饭。最关键的一点是营养价值很高，还有较高的药用价值。

结束语

对于很多城里人来说，去到农村的亲戚家里，最爱吃的都是一些产自农村的土特产，因为这是城里花钱也难买到的。

而以上这五种野菜，它们都是天生自带辛香味的，所以没有什么病虫害，而且是自然生长的，没有喷洒农药和化肥，是真正的纯天然绿色食品。

把它们当年的货囤起来，到了过年的时候，用它们来招待亲朋好友，相信一定会赢得他们一致赞赏。

大家可不要小看了这些野菜，确实它们在农村很常见，可是在城里人的眼中，它们是比肉更香更美味的佳肴。

各位网友们，年底了，这些野菜正在大量生长，希望大家不要错过了！（图片来源网络，仅供参考，侵权可删除）

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