自制凉皮凉面的做法大全 夏天最爱这碗面

导语：夏天最爱这碗面，爽口又解馋，做法超简单，给凉皮都不换，太香了！

“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐最是平凡，简简单单却能温暖疲惫的身体，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！无论生活多累，工作多忙，别忘记停下脚步，享受被食物治愈的瞬间~很多时候，我们在享受美食的同时，也是对生活的细细品味……

这些天是真热啊，虽然还没入伏，却已是酷暑难耐，室外的温度已连续多天达到了35度以上，闷热的天气让人透不过气来，进一趟厨房再出来时已是满身的汗，感觉就像蒸了个桑拿！这样的天气让人觉得只有呆在空调房里吹空调、吃西瓜、喝冷饮才是最美的，真的很不想做饭，可总不能不吃饭或天天叫外卖吧？饭当然是要做的，夏季天气热，我们可以做一些简单又快手的饭菜，尽量减少呆在厨房里的时间，这样既能少受一点厨房热气的煎熬，又能让家人吃上美味好吃的美食。

要说夏天吃什么简单又美味？我首先想到的便是面条，我觉得面条和夏天是最配的，面条做法简单，用时短，还不需要做菜，满满一碗面条下肚舒服又满足！夏天吃面条不要吃汤面，汤面太热更适合天冷吃，每次吃完都是一身的汗，夏天吃太热了。夏天吃面我最爱这碗面，爽口又解馋，做法超简单，给凉皮都不换，太香了！一起来看看具体做法吧：

1.首先，准备好面条，这个可以用家里现成的，手擀面或挂面都可以，我家里人比较喜欢吃手擀面，三天两头就会做着吃，所以冰箱一直都会囤着，有时是买的面食店做的现成的，有时我也会趁周末的时候多做上一些放到冰箱里保存起来，留着慢慢吃。

2.然后我们来调个碗汁：取几瓣大蒜剁细后放入碗中，接着加入一勺白芝麻、适量的盐、白糖、胡椒粉和辣椒面，再起锅烧上一勺热油，油烧至冒烟后淋到蒜和辣椒面上，激发出它们的香味，搅拌均匀后再倒入少许米醋和一勺味极鲜，再次搅拌均匀后放一边备用。调料汁的料可以根据自己的口味适当增减，不吃辣也可以不放辣椒面，酸甜度如果掌握不好，可以一边调一边尝一尝。

3.然后我们来烧水煮面条，起锅加足量的清水，水开后先不要下面条，用勺子盛出1~2勺倒入之前调好的碗汁中；然后再将水中加入一匙食盐，目的是为了使煮出的面条劲道好吃不粘连，接着再将面条抖散后放入锅中，然后用筷子贴着锅底搅动几圈，防止面条粘锅。

煮面条的过程中要在每次水开的时候点入半碗清水，这样可以使面条里外受热均匀，煮好的面条劲道不发粘，一般面条煮5分钟左右就熟了，喜欢吃软一点的就多煮一会儿，喜欢吃劲道一点的可以适当缩短煮制的时间，如果实在掌握不好时间，可以在面条快熟的时候，捞出一根尝尝，看看是不是自己喜欢的口感。

4.煮好的面条盛出放到凉开水或纯净水中过一下凉水，然后再放入到之前调好的碗汁中，撒入适量的葱花和香菜，搅拌均匀后就可以开吃了，凉爽开胃特好吃！

过凉水后的面条会更加爽滑好吃，天热吃还可以将纯净水提前放在冰箱冰一段时间再取出，这样面条会更加凉爽，真的是比吃凉皮都过瘾！夏天最爱这碗面，爽口又解馋，做法超简单，给凉皮都不换，太香了！

我是晓峰，一位行走在阳光里寻找美味食物的70后大叔，如果您喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发 点赞 收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！

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