牛肉丝怎么切(切牛肉丝的方法)

牛肉丝怎么切?先用刀背将牛肉两面轻轻拍松因为牛肉肉质较硬,拍打可破坏牛肉的纤维组织,让肉里的肉汁释放出来,让肉吃起来软嫩,我来为大家讲解一下关于牛肉丝怎么切?跟着小编一起来看一看吧!

牛肉丝怎么切(切牛肉丝的方法)

牛肉丝怎么切

先用刀背将牛肉两面轻轻拍松。因为牛肉肉质较硬,拍打可破坏牛肉的纤维组织,让肉里的肉汁释放出来,让肉吃起来软嫩。

将牛肉横逆肉纹(切时以切断纤维的方向来横切)切成半手指粗细的片。牛肉切片时要逆纹切丝,口感才会嫩。因为牛肉纤维比较粗,所以一定要逆纹切。

牛里脊逆纹切片后,再顺切丝。即顺着纹理切,因为如果逆着纹理切丝一炒很容易断。

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