酸酸甜甜的藕合怎么做的(外酥里嫩不油腻的香酥藕合这样做)

说到藕合,相信许多朋友都非常喜欢吃。可是往往自己,在家中做的时候,却总是做不好,不是夹不进去肉馅,就是炸完之后太油腻。

酸酸甜甜的藕合怎么做的(外酥里嫩不油腻的香酥藕合这样做)(1)

那么今天多多就来为大家分享一道,我们店里的热卖菜——香酥藕合的做法。

①首先我们把莲藕去皮,清洗干净,然后切成硬币厚度的单片,【因为我们传统上切的夹刀片,不仅夹不进太多肉馅,而且很容易掰断】,切完之后,用清水加少许的白醋浸泡一会儿,这样可以防止藕片氧化变黑。

酸酸甜甜的藕合怎么做的(外酥里嫩不油腻的香酥藕合这样做)(2)

②我们把三分肥,七分瘦的五花肉馅,放入少许的葱花,姜末,适量的盐,味精,生抽,香油调味,搅拌上劲即可。

③我们给藕盒酿馅,首先把一片莲藕,均匀地抹上肉馅,然后再拿另一片,两片相贴合,这样酿进去的肉馅,才会更加的饱满。依次酿好以后,放在盘中,两面均匀地撒上少许的面粉备用。【可以增加它的粘合度,使脆皮糊挂得更加均匀】

酸酸甜甜的藕合怎么做的(外酥里嫩不油腻的香酥藕合这样做)(3)

④我们调一个脆皮糊:两把淀粉,一把面粉,少许的泡打粉,一个鸡蛋,用适量的水搅拌均匀,用手一提,成流线状即可。

再往糊里倒入少许的食用油,搅拌至看不到油即可。【这样做的目的不仅是为了使藕合更加的酥脆,而且一会儿炸的时候,油还不容易蹦】

酸酸甜甜的藕合怎么做的(外酥里嫩不油腻的香酥藕合这样做)(4)

⑤起锅烧油,油温五成热,依次将拍好面粉的藕盒,均匀地蘸上脆皮糊,放入锅中,㓎炸至两面金黄,即可捞出;接着油温升至六成热,进行二次复炸,这样可以使藕盒保持长时间的酥脆不回软。

把炸好的藕合依次摆放到盘中,撒上适量的味椒盐,即可食用。

酸酸甜甜的藕合怎么做的(外酥里嫩不油腻的香酥藕合这样做)(5)

至此,一道外酥里嫩,鲜香入味,大人孩子都爱吃的香酥藕合,就做好了。喜欢的朋友们,赶紧在家里试着做一下吧!#美食##香酥藕合#

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