鱼籽要泡多久才能吃（鱼头鱼籽不能吃）

中国宁波网记者 王岚 通讯员 宣文

春节假期马上就要到了，相信不少市民已经囤了不少好吃的，为假日里阖家欢聚做足了准备。

根据季节特点和近期消费热点，市市场监管局通过专家解析和实验，专门就老百姓关心的话题进行答疑解惑，同时也提醒消费者科学采购和饮食，健健康康过大年。

吃海鲜，鱼头鱼籽能吃吗？

海滨城市，市民餐桌一定少不了各种鱼。而且鱼类富含优质蛋白质，且脂肪含量低，健康又养生，在宁波市消费量巨大。

但是，坊间总有传闻，说鱼头含汞高，不能吃；鱼籽会让人变笨，不能吃；鱼皮有重金属，不能吃------这样的说法到底有没依据？对此，民生实验室专家一一作出回答。

据介绍，不同的鱼，含汞差异巨大，低的只有每公斤几微克，高的每公斤超过一千微克，这跟鱼的种类、生长条件、生长期长短都有关系。“人体对汞毒有一 定的自身保护和调节作用，只要不持续食用高汞食物，不会引发健康风险。不过鱼头嘌呤含量较高，痛风患者要控制食用量。”专家说。

在专家看来，鱼皮、鱼籽也都是美味。

鱼籽饱含蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂，尤其对儿童生长发育非常重要。“要注意的是，老年人、体重超标者还是要尽可能少吃。鱼籽富含胆固醇，过度摄入会影响健康。另外比如河豚鱼籽、鲶鱼鱼籽都有毒，不能食用。”

对于鱼皮容易被重金属污染的传言，专家表示目前并没有实验说明鱼皮都有重金属污染的现象。

咳瓜子，多少份量最合适？

瓜子，核桃，杏仁，瓜子，桃仁，松子，开心果，夏威夷果，板栗......市民家里，少不了都会有以上几类坚果。坚果营养虽高，但并不适合大量吃。

宁波市鄞州区市场监管局食品检测中心工作人员随机采购散装大核桃、巴旦木、开口松子、开心果、碧根果、手剥山核桃6种坚果，将坚果去壳，粉碎，分别检测果仁的四大核心营养素。

结果显示，巴旦木、开心果、大核桃、松子的蛋白质含量较高，营养素参考值在29%-39%之间，山核桃和碧根果为15%和22%。坚果的钠含量也比较高。过多摄入脂肪会导致肥胖甚至高血脂、脂肪肝等，长期过量摄入食盐会引起高血压等许多健康问题。

那么吃多少合适呢？

检测中心的实验表明，坚果果仁25克，是每日摄入坚果数量的上限。专家举了个例子，每天1颗大核桃、5颗巴旦木、16颗松子、6颗开心果、3颗山核桃果仁，这样总质量差不多就是25克了。

吃草莓，究竟要不要清洗？

红彤彤的草莓，是冬日里市民最爱的当季水果之一。新鲜草莓，有着鲜亮的外表，有很多人都习惯直接食用。

日前，象山县食品检验检测中心微生物实验室专门做了组实验，告诉市民草莓究竟该不该洗了再吃。

实验草莓共16份，分别采自大型超市、水果批发市场、草莓种植基地等。

根据消费者的习惯，工作人员在无菌室中取约200克草莓，在去除草莓蒂头后打成均匀的草莓酱后检测。时间控制在采购后3小时内完成检测。检测项目包括菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌。

结果显示，草莓菌落总数低的有近300个，高的有80000多个。相比之下，大型超市和草莓基地亲自采摘的，要优于水果批发市场和水果店的。

大肠菌群是草莓生长、采摘、销售过程中是否受到粪便污染的指标菌。共有3份草莓检出了大肠菌群，检出率为18.8%。检出大肠菌群说明草莓卫生状况不理想，食用后可能导致急性肠胃炎，故不建议直接入口。

金黄色葡萄球菌和沙门氏菌是两种人体致病菌，此次所购草莓均未检出。

针对检测情况，专家表示清洗有必要，也是有效果的。工作人员将样品草莓蒂摘除后用自来水冲洗2次，再对比结果，大肠菌落检出的只剩一组，菌落总数更是大幅降低。

“所以，吃草莓前最好能将草莓蒂头摘除后，用自来水冲洗3-5次，条件允许最好再用凉开水冲洗1次。对于肠胃功能不好的，还要注意食用数量。”专家建议说。