红楼梦的栗粉糕（红楼梦的酸梅汤）

《红楼梦》中着意描摹的那位在脂粉堆里厮混，而酿成金钏儿亡命的贾宝玉受到杖责之后,暑气伤淤,“宝二爷”嚷着口渴,要吃酸梅汤。

世人一向以为酸梅汤是西洋饮料,那可能是指酸梅香精而言。其实,至少在三国时期,我国就有煮梅作汤了。又因汉代皇宫中已用地窖藏冰解暑，故而冰水梅汤产生很早。到明末清初，“冰浸梅汤”早已售于市井巷陌。据《燕京岁时记》叙述,这种酸梅汤用酸梅和冰糖一齐煮沸冷却,并用玫瑰木樨作调料加入冰块,饮之,清冷甘甜。其凉振齿。故又称“冰振梅汤”。静香居主人所作《都门竹枝词》以及学秋氏写的《续都门竹枝词》还描述了一幅叫卖酸梅汤的声情并茂的风情图画:

冰益丁东响满街

玫瑰香露浸酸梅……

更有梅汤新月样

听他冰益击双双。

盛夏酷暑,卖酸梅汤的小贩敲击着盛有冰水的铜盏,丁冬声声,响满红楼故事背景所在的京华街畔。在炎热的夜晚上市尤多。

这正是:炎伏更无虞暑热,夜敲铜盏卖梅汤。