嘉兴沙滩抓螃蟹（嘉兴记忆沙狗）

　浙北沿海一带的人，对穴居海边的蟛蜞，有一种很特别的叫法："沙狗"与此相对，又另有美称"沙虎"的据说被称之为"沙虎"的，是蟛蜞中的珍品，极为罕见儿时每到夏季，嘉兴城里就有乍浦那边的贩客把一木桶一木桶的腌蟛蜞载运来上市，卖时用蚌壳抄撮，大约花一毛钱即可得一大蚌壳它的口味除了很咸以外，好像没有什么特别的印象，大约这便是"沙狗"了据说"沙虎"则不然，海盐吴侠虎先生多次和我谈说过他三十年代供职上海明星影业公司时，某年曾觅得"沙虎"四枚携去上海请影业界名流品尝的往事，大有美味不可重得之慨其吃法，据说是把"沙虎"用酒酿腌半月，吃时放入烫热的黄酒中，待"虎眼"竖起即啜食，膏可一吮而尽，甘美异常这在我自然只是耳闻之言，不大容易信得查地方志记"沙虎"条目云：　　"沙虎，小蟹也壳软薄，穴沙中，掘深数尺，始得产高公山南，独山塘侧……"　　底下还有不少誉赞的诗文，却不耐烦抄了"沙虎，小蟹也"，这已经说得明白　　产于河港田沟间的蟛蜞，没有"沙狗、沙虎"的麻烦说法蟛蜞中大者，其螯在旧时海盐、海宁一带文人雅士称为"鹦哥嘴"（以其色极红），这是有点酸的蟛蜞的价格保持数十年前的水平，很贱；因此，这位螃蟹的老弟，近年颇得城市人的青睐有拿它腌吃下酒的，当然最相宜的还是作为夏季的粥菜腌法：以花椒盐味精烧酒拌入，装搪瓷锅置冰箱内，可保不腐坏这样腌制的蟛蜞味不甚咸，极鲜，我来为大家讲解一下关于嘉兴沙滩抓螃蟹?跟着小编一起来看一看吧!

嘉兴沙滩抓螃蟹

　浙北沿海一带的人，对穴居海边的蟛蜞，有一种很特别的叫法："沙狗"。与此相对，又另有美称"沙虎"的。据说被称之为"沙虎"的，是蟛蜞中的珍品，极为罕见。儿时每到夏季，嘉兴城里就有乍浦那边的贩客把一木桶一木桶的腌蟛蜞载运来上市，卖时用蚌壳抄撮，大约花一毛钱即可得一大蚌壳。它的口味除了很咸以外，好像没有什么特别的印象，大约这便是"沙狗"了。据说"沙虎"则不然，海盐吴侠虎先生多次和我谈说过他三十年代供职上海明星影业公司时，某年曾觅得"沙虎"四枚携去上海请影业界名流品尝的往事，大有美味不可重得之慨。其吃法，据说是把"沙虎"用酒酿腌半月，吃时放入烫热的黄酒中，待"虎眼"竖起即啜食，膏可一吮而尽，甘美异常。这在我自然只是耳闻之言，不大容易信得。查地方志记"沙虎"条目云：　　"沙虎，小蟹也。壳软薄，穴沙中，掘深数尺，始得。产高公山南，独山塘侧……"　　底下还有不少誉赞的诗文，却不耐烦抄了。"沙虎，小蟹也"，这已经说得明白。　　产于河港田沟间的蟛蜞，没有"沙狗、沙虎"的麻烦说法。蟛蜞中大者，其螯在旧时海盐、海宁一带文人雅士称为"鹦哥嘴"（以其色极红），这是有点酸的。蟛蜞的价格保持数十年前的水平，很贱；因此，这位螃蟹的老弟，近年颇得城市人的青睐。有拿它腌吃下酒的，当然最相宜的还是作为夏季的粥菜。腌法：以花椒盐味精烧酒拌入，装搪瓷锅置冰箱内，可保不腐坏。这样腌制的蟛蜞味不甚咸，极鲜。

来源：嘉兴市图书馆

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