萝卜馅的饺子萝卜到底要不要焯水（萝卜做饺子馅儿）

冬季正是吃白萝卜的季节，价格便宜，营养丰富，虽然赶上特殊时期，价格也才一元一斤，要说萝卜最好吃的做法，当然是包成香喷喷的饺子，很多人留言问我，如何能去掉萝卜的辛辣味，可以焯水吗？这样做并不可取，会破坏掉萝卜本身的营养，下厨讲究合理搭配，没有什么事情是绝对，有的朋友问了，有没有两全其实美的做法呢？答案当然有，大家认真往下看。

饭店的师傅们，在制作萝卜馅饺子时，并不会下锅焯水，为了方便操作，同时也保留住营养，先将白萝卜擦成细丝，装进一个大盆中，放少许食盐腌出水分，在将白萝卜剁成碎末，用一块干净的滤布，包裹起来攥干水分，接着要放熟油拌匀，锁住水分，这里指的攥干，要注意手的力度，适当保留水分，太干会失去食材的原味。

食材：白萝卜、五花肉、葱姜末

调味：食盐、五香粉、生抽、香油

1、白萝卜清洗干净，擦成细丝，装进一个大盆中，撒上半勺盐，抓匀腌上5分钟，时间到了，用滤布攥掉多余的水分。

2、稍微保留点水分，口感最佳，放在案板上，稍微剁上几刀，但是要注意，馅别剁的太碎了。

3、准备适量的五花肉，建议自己剁成肉馅，干净卫生，先倒入葱姜末，适量的食盐、五香粉、生抽、香油、顺着一个方向，把肉搅拌上劲，这样口感更好。

4、倒入剁碎的白萝卜，再淋入少量的食用油，翻拌均匀，腌制10分钟入味，馅料部分已经做好，闻着很香。

5、取出一个饺子皮，舀入馅料，中间捏一下对折，包成饺子的形状。

6、锅内把水烧开，一次别下太多，用木铲轻推锅底，避免粘连，煮开点入三次凉水，即可捞出。

7、一道美味的萝卜馅饺子就做好了，鲜嫩营养又多汁，实在太香了，好吃又不失营养，老公一次吃了三盘。

冬季多吃一些白萝卜，对身体有好处，按照这个方子处理饺子馅，鲜嫩营养，美味不失营养，喜欢的朋友可以试一试，不会让你失望。

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