熬猪油如何又白又香（天凉熬猪油正当时）

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说起猪油，真是一家熬百家香呀！在烹饪过程中利用率也比较高，做菜的时候稍微加点猪油，味道都变得更浓郁了！今天小易来分享熬制猪油的详细步骤，别只顾着加盐，第一步做对了，熬制的猪油浓白没异味，来看看怎么做的吧！

所需食材：

猪板油、花雕酒、生姜、大葱、干花椒、黄豆、盐

制作步骤：

第一步：买回来的猪板油先改刀后切成麻将大小的块，尽量切得均匀一点，熬猪油的时候才能够保证出油一致。

第二步：锅中加入适量清水，把切好的猪板油冷水下入锅中焯水，再加入少许花雕酒去除腥味，大火烧至沸腾即可用漏勺捞出来控干水分。

第三步：锅中加入适量的水，再倒入焯好水的猪板油，用勺子搅动均匀，并开大火烧开；大火熬制，使水分充分挥发。

第四步：待锅中的猪板油变得明亮且浑浊的汤汁不见了，转而出现猪油了，转开小火慢熬。

第五步：熬至猪板油的油渣微微发黄，再切适量姜片和葱段放入锅中，然后用勺子压一压锅中的猪板油，增加其出油的速度，并不断用勺子搅动，使猪板油受热均匀，继续小火慢熬。

第六步：准备两个小盆，盆底加入几粒干花椒和几颗黄豆，再加入少许盐备用。

第七步：锅中放入一个密漏，用勺子把猪油舀出来，倒入准备好的盆中；这时候的猪肉非常清澈，使其自然冷却一个晚上，就会凝固成浓白的猪油了！

第八步：锅中的油渣也不要浪费了，盛出来可以直接吃，也可以用来炖大白菜或者包包子等，味道超级赞哦！

制作关键点：

1.买回来的猪板油一定要冷水下锅先焯水，这样才能去除里面的血水和腥味，熬出来的猪油才能更浓白。

2.猪油开始出油后，请开小火慢熬；熬制出来的猪油冷藏食用不要超过一个月。

自己做出来的猪油，味道浓郁没有添加剂，吃起来更安心。其实熬制的步骤也很简单，多点耐心，掌握好技巧，轻松几步就能成功，欢迎尝试！

本期熬制猪油的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年10月10日的视频制作，我们下期见。