江西香辣小鱼仔怎么做（开店30年特色小鱼仔一口上头）

#力平卤菜#

开店30年 丨 特色小鱼仔 丨 一口上头

现卤现做，真的好呷

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前面三期，我们分享了路口和㮾梨的特色美食，认识了霞外婆、建哥、邓满哥。而今天的主人公，则来自高桥。这次推荐的便是高桥的人气美食——力平卤菜。

早就听闻高桥有一卤菜，好吃到被带出国外。一打听才知道，原来这家力平卤菜，是本地餐桌上的隐藏菜单。

高桥美食名片，食之不忘

如果你曾到高桥参观过柳直荀故居、李维汉故居，拜访过紫竹山开元寺，却没有品尝过这座小镇深藏的特色美味，那实属遗憾。

在吃货眼里，这家力平卤菜或许才是高桥的代名词。店面简单，环境朴实，就藏在路边，不大起眼，来往的人却不少。

从星沙出发大约50分钟车程，但作为当地美食雷达的编辑部们，当然有更省时的攻略。

还记得路口邓满哥粉店吗？从邓满哥粉店到力平卤菜，只需要10分钟，可直接来打卡。我们到这儿时已是中午十二点，街道上少见人影。

来时店子却是空空如也，不见其人，只闻其香。卤菜已所剩无几，但浓香依旧，惹得编辑部们的小伙伴们猛咽了好几回口水。

幸好有本地朋友同行，不一会儿就把力平阿姨招呼出来了。

开店30年，当地隐藏菜单

“开了三十年哒！”

一问才得知，这家小小的卤菜店已有三十年光阴，不知陪伴了多少代高桥人的童年。再想多问，阿姨却不欲多说，只知她是从自己的嫂子手中接下这家店的。

开店至今，阿姨每天早上五六点钟便起来现做，曾有过十几个徒弟，却没有一个人真正能坚持留下来。因为剩下的卤菜不多，阿姨只好给我们现卤。

原来，这里的卤菜用的都是菜油，最受欢迎的小鱼仔是严格挑选的海鱼。每次需要用牙签把内脏挑干净，一挑就是几百斤。

挑干净，水洗至水清，再油炸拌料，可见制作卤菜的艰辛。也因为此，才做出几十年不变的口味。

配料倒也不是完全统一的，每道卤菜各有特色。佐料的反复堆叠，诱惑的卤香环绕，将人卷入食欲的幻想里。

“要是席上少道菜，都是来这里买回去垫上。”朋友说道。在高桥人的心里，力平卤菜早已成为餐桌上不能缺少的一道美食了。

五个卤菜，好吃到允手指

每一样口味，都不乏忠实粉丝。自从同事吃过一次这里的特色小鱼仔，便一直念念不忘。今天，我们挑选了五种卤菜，带大家一并打卡。

同事最爱的小鱼仔，是到店必点。小小的鱼仔沾满了芝麻、蒜末等配料，浓香辣爽，因已剔除内脏所以并无苦味。

撕开其中，可见清晰的纹理，一口一个，嚼劲十足，什锦奇妙的滋味在口中恣意释放，十分上头。

而在小编心里，此行最大的惊喜便是臭干子。臭干子和料汁，我中有你，你中有我，融和个天昏地暗，完全软烂入味。

若是干吃这儿的臭干子，便总会让你遗憾没配上一碗香喷喷的白米饭。

香干和腐竹，也是朋友的推荐。香干香韧，腐竹香滑，都咸香不齁嘴，辛香不辣胃，无一不是美味。

若是想品尝卤蔬菜，那么这道海白菜不妨一试。口感滑嫩，鲜脆爽口，汁水丰富，吃起来咯吱咯吱停不下来。

从卤菜入口那刻起，便是口欲和果腹共存，嘴里塞满小食，脸上注满笑容~这便是，力平卤菜的魅力。

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