筷子也有学问（筷子事儿多）

今年北京冬奥村的饭菜征服了很多外国选手，他们大快朵颐，有的吃完还忍不住揣一些在口袋里带走。他们筷子用的特别溜，有的还每天在国外的社交媒体上打卡和安利中国美食。

曾经，很多国人认为西餐厅高级，用刀叉特别绅士。而如今，国人更多为我们自己的传统餐饮文化感到自豪。

明代 金箸、金漏勺、金匙 湖北省博物院藏

在这个“民以食为天”的国度，烹饪技法讲究，餐具也必须考究，哪怕是最简单的两根儿筷子，也能说出很多门道。

清代 银筷子 观复博物馆藏

首先，筷子的外观设计就是依照中国传统哲学“天圆地方”来的——传统中国筷入嘴的一头是圆的，另一头是方的。同时，他也对应道教中的“乾卦”（往嘴里放：乾为天）、“兑卦”（两根为一双，数字二：兑为口，也表吃）、“巽卦”（表“入”：巽为木）。后世受材质变化和外来文化的影响，也出现了各种其他形制的筷子，那就另当别论了。

辽代 青铜竹节形六方筷子 观复博物馆藏

其次，筷子的使用规则，看道教中的太极图就知道，古人讲究“阴阳调和”。两根筷子手里拿着，一个在上，一个在下，上阳下阴，为两仪之象。一根主动，一根从动，主动的为阳，从动的为阴。阴阳互动，阴阳分离，此太极不存，这是对立统一的——阴与阳相互配合使用才能顺手。

明代 青花筷子 嘉德2004第80期周末拍

用五个指头攥着两根筷子，可分成三个部分——拇指和食指在上，无名指和小指在下，中指在中间，这叫“天地人”三才之象，也寓意“天时、地利、人和”占全了，成事才能顺利。

清早期 乌木、骨制筷子 嘉德四季第35期拍卖

古人把筷子叫“箸”，一直到现在还有很多地方的方言保留这样的说法——比如，还没吃饱，想要再添一筷子食物，就会说“再来一箸子吧！”。

清代 青玉镶赤筷及勺 故宫博物院藏

说完筷子的使用规则，使用礼仪也要再唠叨几句。比如，筷子要成对使用，非特殊情况不应使用长短不一的两根。且摆放的时候，也应注意尽量将其摆齐。因为老年间给死人装棺材使用的部分组合木板就是“三长两短”，我们平时口头形容灾祸事故的时候，也经常会说“可千万别有个三长两短的”，所以很多地区的老人认为筷子不齐不吉利。

筷子的摆放，除了忌讳“三长两短”外，还忌讳摆成十字交叉，以及插在饭里。前者是因为过去打官司“打一叉”代表“错、输”。后者是因为在老年间，死刑犯砍头前那顿饭就是将筷子插进饭里的。

清代 金嵌玉箸 故宫博物院藏

很多家长从小教育孩子，在饭桌上嘴巴不要频繁嘬筷子头，一来，发出不雅的声音显得非常无礼。二来，中国多是共餐制，这种行为不太卫生，会让餐桌上的其他人感觉很膈应。

清代 紫檀镶金嵌玉箸 故宫博物院藏

还有就是不要拿筷子敲碗盘，因为在老年间这是叫花子的行为。在一些地方的传统礼节中，筷子敲击碗盘是骂厨子的意思，去别人家做客或在外就餐时很容易引起误会。

清代 金嵌玉嵌乌木筷 故宫博物院藏

再有就是不能拿筷子指人，一方面是指拿筷子尖儿对着人不礼貌。另一方面是指在拿筷子的时候，如果单单把食指伸出来，就有骂人之嫌。

辽代 青铜方柄筷子 观复博物馆藏

夹菜也要有规矩，不可以“骑马夹”、“盗墓刨坟夹”、”抬轿夹“等……比如，很多人夹菜只考虑自己，筷子在菜里扒拉半天才夹出一个放进嘴里，然后每道菜都扒拉一遍，或者每次都把筷子伸到菜的最底下夹菜等等，这都很失礼。

民国 乌木筷子 观复博物馆藏

京剧大师梅兰芳先生吃饭时，如果他离自己最爱吃的菜很远，也绝不会起身去够。他夹菜，永远是夹自己跟前的菜，可见素养之高。

清代 木鞘包银饰餐具筒 观复博物馆藏

当然，在自己家里吃饭肯定是怎么舒服怎么来，和很要好的朋友一起聚餐也可以怎么高兴怎么来。但传统礼节不可不知，以免在参加重要场合时露怯。

你的家乡还有哪些传统的用筷礼仪呢？

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