香辣三黄鸡（香到爆脆皮神仙鸡）

哈喽大家好，小编又来教大家做美食啦!

今天教大家如何做一道皮爽脆肉甘滑，香味缠绵绕喉的脆皮神仙鸡！

接下来让我们看下面的教程吧！

脆皮神仙鸡味料
枸杞2克

党参3克

红枣2克

当归1克

天麻1片

玉竹1克

盐15克

生抽王20克

脆皮神仙鸡烧腊皮水|烧鸡脆皮水配方|烧鸡脆皮水做法|烧鸡脆皮水怎么做

脆皮水材料：
浙醋8.5两

白醋8.5

麦牙糖1斤

白糖1斤

脆皮水做法：
把麦芽糖溶解在水醋中，加入其它原料搅拌均匀即可

脆皮水适用：烧鸡产品在入炉前普通都需要上皮水才能上色
脆皮水


脆皮神仙鸡做法
备料
1.首先用温水将枸杞2克、党参3克、红枣2克、当归1克、天麻1片，玉竹1克泡软。

上料
2.把鸡清洗干净先放入生抽、盐，腌制半小时。然后加入肚料（泡软的枸杞、党参、红枣、当归、天麻，玉竹)。用鹅尾针缝好开口处。

烫皮
3.把鸡放入烧开的水中烫皮，使鸡身全身收紧，并把鸡身烫成淡黄色。

上皮水
4.把配好的皮水混合后，均匀淋在鸡身上，用烧腊勾挂起。

风干
5.把鸡挂于空调房，利用风扇风干鸡身。以便让鸡脆皮。

烧味
6.开炉预温230°，下烧鸡，用200°的温度烧制20分钟即可。取出放冷待用。

淋油
7.烧锅下油，将油烧至7成，把鸡淋至颜色均匀，皮脆即可。