石家庄最好吃的鸭子（这家等吃鸭子的人天天都排到了胡同口）

感谢当天拍照的@浅念夏与，提供小视频的@ICE，配合直播访谈的@玉娇珑和@硕爷。辛苦几位！么么哒！

抱歉，让诸位等了好久！

因为年底汇总工作较多，所以上周，哦，不，上上周六我们的探店活动报告，终于在今天整理完了。这一次我们的探店多了一点不一样的地方，不知道有没有小伙伴们注意到呢？

细心的小伙伴会发现这次我们的探店活动在虎牙平台（房间号：18600049）同步直播啦~之后也仍然会与虎牙继续合作下去~希望伙伴们多多捧场，多多打赏哟！

好了~话不多说！我们还是继续来扒一扒这家烤鸭老店--胡同里的利群。

挂炉中的烤鸭

北京的烤鸭历史就不跟大家多说了。以南派焖炉为代表的便宜坊，总店就在离利群两公里不到的地方。而像利群和大董几家都以挂炉烤鸭为代表，均师出自全聚德。大董以创意菜为主打，鸭皮蘸白糖可能是年轻人比较喜欢的吃法之一，而另一家老店--金百万也推出了烤鸭蘸跳跳糖的方式。唯独利群作为一家坚持最传统口味的老店，因此也深得食客老饕们的喜爱。

饿势力成员名单

@ET的糖醋小排

@ICE

@玉娇珑

@浅念夏与

@硕爷

位置

前门地区近两年大面积的在拆迁，我们从前门地铁站出，经过崇文门西河沿的时候，发现了很多有年代感的老房子，喜欢摄影或者探秘老胡同，也可以趁着天气晴朗的下午去胡同里逛一逛。逛X评上看到很多人说找不到，其实就在北凤祥胡同口，细心留意肯定不会错过。

交通

离2号线前门站和2/5号线崇文门都相对较近，大约1公里多的距离，步行10到15分钟左右。

周边

离大栅栏，天安门，故宫，崇文门女子百货，国瑞城都很近，南城本身就聚集着很多老北京的小吃，留下过很多人的回忆。

服务

关于服务这点，很多人吐槽说服务员说过爱吃不吃这类的话，个人感觉还是个别服务员的行为吧。但服务员的培训管理方面确实是很松散，整体上很靠个体经营的小饭馆风格。我们从一开始点菜的时候服务员并没有进行任何的介绍，毕竟在这样一家老北京的网红饭馆里，更多的人可能希望能感受到一些极具北京特色的气氛。然后再整体过程中，也没有进来招呼过要不要添茶水之类的，最后我们还没有吃完，就已然进来催了要买单，虽然我能理解在等位高峰的时候提高翻桌率很正常，但是这么催着吃饭是不是有点过分了。

收费

利群的收费可谓是你吐槽你的我照收我的。首先是包间费附加30元，不限时（根据催买单来计算其实也等于30元/H），等位的时候只有包间是空的，要么您愿意多掏这30块钱，要么就继续排队等着。其二是茶水费，空杯子可以给你拿，要是倒白水，抱歉，3块钱一位。其他的菜品价格都和中大型餐饮店价格相当。酸梅汤手雷版是10元一瓶，略高。

清单

三斤半的烤鸭

盐水鸭肝

皮蛋豆腐

干拌三丝

干烧四宝

椒盐鸭架

火燎鸭心

关于烤鸭：

正常的一只烤鸭大约是需要45分钟的时间。利群的挂炉就是在一进门正对着的小屋里，屋子单有出口在四合院内。挂炉的左边挂着一排已经被掏空了的鸭子，入炉之前还要往鸭肚里来点水。右边挂着一排已经烤熟了的鸭子。鸭子上桌之前，负责烤制的师傅会把鸭子从挂钩上取下来，然后清空肚子里的水。

片鸭师傅把鸭子端进包厢让我们看了一下，就拿去对面的小屋里了。说起这间片鸭的小屋，也被很多食客吐槽，正常的烤鸭店都会在桌子旁边的小车上片，为了让食客欣赏师傅的刀艺，也是为了监督确是从这鸭子身上片下来的肉。但是利群的场地真的十分狭小，没有多余的空间，所以也不是什么太奇怪的事情，如果好奇，其实师傅也不介意大家去围观。当时我们一圈人围堵着那间小屋，师傅还跟我们说了下鸭子的重量，还大概说了下片数大约100片这样。

烤鸭的菜码就相对简单的多，一盘没削皮的黄瓜，葱花和甜面酱，比较简单。

烤鸭的鸭皮外层酥脆，咬起来还会有鸭油，有小伙伴觉得鸭子太肥，但我们都觉得刚刚，毕竟有鸭油又不腻的鸭子才是正经鸭子嘛。@ICE 自带了葡萄味的跳跳糖，我们尝试了下鸭皮蘸跳跳糖，JUST SO SO~最重要的一点是：一定要趁热吃！！！

荷叶饼厚薄不一，凉的很快。

关于其他：

关于什么火燎鸭心，盐水鸭肝之类的，口味不出挑，也说不上什么不好吃，截止到目前为止还真没吃过好吃的。火燎鸭心浇的也是二锅头，酒味偏重。椒盐鸭架有点偏酱香的感觉了，和想象中的椒盐不一样。去年曾来利群吃过一次，当时的鸭肝还特别的嫩，盐水入味也够重，鸭架汤很鲜。

关于后话

来利群的名人明星就很多，也是老外喜欢出没之地。烤鸭味道确实不错，最起码是比全聚德好吃（反正我是黑全聚德黑到底了）。其他菜品尤其是家常菜，最多只能当个吃烤鸭的陪衬，别放在心上。老板一直在店里，如果有什么问题，也可以适当的找老板沟通。当天我们出门的时候，外面虽说没有排到了胡同口的长队，但是也聚集了不少人了。

建议

烤鸭可以提前预定，但座位不可以，并且人不到齐是不给入座的。

烤鸭切记要趁热吃

也就一小时的吃饭时间，宴请之类的还是作罢

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