茄盒怎样做又酥又脆（茄盒做得好脆皮糊很关键）

最近正是茄子上市的季节，做法各式各样，可以炒着吃，炸着吃，炖着吃，怎么做都好吃。我特别爱吃茄盒，一般做法就是油炸，那样吃起来太油腻了，今天来做一个免炸茄盒，口感酥软，味道也很赞。

多汁的肉馅搭配上绵软的茄子，酥脆的外壳，孩子太喜欢吃这个了。今天我就和大家说说如何做炸茄盒的面糊，保证外酥里嫩不油腻。用这个方法做，茄子不吸油，吃着更健康。手残党也能做的一道菜，赶快get起来呀~

1.猪肉馅加入蒜末、姜末、生抽、蚝油、盐、料酒调匀待用。

2.茄子清洗干净，切成1cm左右的厚片，中间再切一刀，注意不要切段

3.茄子中间夹上一勺肉馅

4.盆中放入面粉、淀粉（面粉和淀粉1:1的比例）加入少量水，打入一枚鸡蛋，搅拌成可流动的细腻、无颗粒的面糊

5.茄盒在面糊里裹一圈

6.放入空气炸锅，200烤20分钟，记住10分钟翻一次面

7.外皮酥脆，内里软嫩的茄盒就做好了，而且没有一滴油，太赞了

8.可以直接吃，也可以撒点辣椒或者烧烤料蘸着吃

1.茄片切好后可浸泡在盐水中以免变色

2.喜欢吃辣可以在炒肉馅的时候加入小米辣提味

3.肉馅要加料酒，才会鲜嫩多汁不腥气

4.脆皮糊要用面粉、淀粉 1:1，这样口感酥脆

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