微波炉饭菜加热几分钟可以杀菌（微波炉蒸蛋好危险）

“医生，前天晚上我用微波炉蒸鸡蛋，鸡蛋蒸熟后拿出来时发生暴炸，把我面部给烫伤了。”昨天下午，义乌稠州医院急诊外科，一名40我岁的中年女子向医生讲述自己的受伤经过。

受伤女子姓肖，江西人。肖某是个美食家，很注意保健。前天烧晚饭时，肖某准备烧一道米酒煮核桃鸡蛋羹，材料配齐后，她先将核桃和米酒放进微波炉蒸，5分钟后，肖某又把四个去掉蛋壳的鸡蛋，放进米酒里面一起蒸。

来自网络，图片无关

“大约蒸了3分钟，估计蒸熟了，我就把羹从微波炉里拿了出来，并用筷子去搅拌，可就在这时突鸡蛋‘嘭’的一声，蛋花溅落到我的脸上，将我的面部烫伤，一阵火辣辣的痛。”肖某说，当时我就用凉水冲洗了一下，不一会，面部皮肤发红，以为没什么大事，就没在在意，但是到了第二天上午，被烫伤的皮肤起了好几个水泡，大的水泡有鸡蛋大小，才急忙赶到医院看医生。

“患者二度烫伤，烫伤面积3%。”稠州医院急诊外科专家曹海源说，我们当即为患者做了清创处理。

曹海源说，微波炉蒸鸡蛋发生爆炸，并不多见，有媒体曾报道没有去壳的鸡蛋放进微波炉蒸发生爆炸的新闻，但是去壳的鸡蛋放进微波炉蒸，蒸熟后搅拌时发生的爆炸，实属罕见。

对此，相关专家解释称，把鸡蛋放入微波炉加热时，蛋中的水分会因加热变成水蒸气而将蛋炸开，成为“炸弹”。“微波炉能发出2450兆赫的超短速电磁波，令食物内的水分子产生共鸣震动，将食物加热。水分子共振就像炸弹的引线燃烧，内部热量瞬间释放时就会爆炸。”

据介绍，除了用微波炉煮鸡蛋易发生爆裂外，凡是带硬壳或者带皮的密封食品，都必须进行开封处理才能用微波炉加工。烹饪前，必须将有膜、带壳、密封的食物用牙签、针等穿出一些气孔，否则加热时容易发生爆裂。

编辑：方一