红糖甜而不腻（勾牵着年的记忆）

说起红糖，女生可太熟悉了。古话说：“女子不可百日无糖”,《本草纲目》记载：“红糖性温、入肝、脾经，能健脾缓肝”。因此，不管是每月的例假，怀孕、生孩子，还是体寒...很多人都会泡上一碗红糖水。

熬制红糖也是一门老手艺，传统的古法红糖熬制工艺非常的复杂，历经“五榨三滤两浮一沉”，将甘蔗切碎碾压，榨出汁液，用大锅以小火熬煮，经过榨汁、开泡、赶水、摇瓢、打沙、成型等一系列过程，成糖需要进行6道工序，耗时约3至4个小时。

好的红糖要：“凝结如石、破之如沙”，闻起来有甘蔗的香甜感，质地较软，普通水果刀即可把糖块切开。

糖块比较完整，质地较软，用手轻轻就能掰开，沙沙的，完全没有渣。

经过数次滤渣熬煮的红糖，特别化水，糖块放入水中，起泡比较明显，能快速融化，一点渣都没有。糖水入口清甜，蔗香浓郁，与加了白糖甜得发齁的不同，是那种新鲜甘蔗的清甜，很润口。不管是用来泡水还是煮红糖姜茶，或者煮粥做菜，都很合适。

“糖甜甜，桔圆圆，放鞭炮大做年！”年终岁末的这句童谣却牵动着千万人对家乡的相思。此刻，也是甜甜的糖（福安板糖）开榨季，福安板糖不仅带给人们年节的温馨，散发的香甜也寄托了人们对甜蜜幸福生活的向往。

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