桂花糕的制作方法 正宗（上海妈妈教你上海桂花糕）

一城风絮，满腹相思都沉默，只有桂花香暗飘过，“桂花雨”落在松软的米糕上，碎碎的小屑是热乎的雪，米糕连着桂花香就融化在舌尖上，秋天的欢迎仪式，就在这时候开始了，桂花糕是我国的传统美食，口感绵软，淡淡的桂花清香。

食材准备

粘米粉240克、糯米粉120克、水160毫升、糖160克、桂花干30克

上海桂花糕的烹饪过程

1. 馅料：先将将10克桂花干搅碎和40克糖粉混合均匀备用。

2. 再将240克粘米粉、120克糯米粉和120克糖粉混合，搅拌均匀.。

3. 搅拌均匀后加入160毫升水。

4. 揉搓均匀，搓好的面糊静置4小时。

5. 用20目大小的筛子过筛，过筛后的状态是细腻蓬松的。

6. 将一半粉类倒入铺了油纸的模具内，用刮板刮平。

7. 在调好的馅料中加入60克剩余的过筛好的粉，搅拌均匀，倒入模具中刮平。

8. 随后再将剩余的粉类都倒进模具，刮平。

9. 在表面撒上20克桂花干。

10. 最后模具盖上保鲜膜，冷水入锅，用中火蒸40分钟即可。

11. 时间到了关火立即出锅。

12. 蒸熟的桂花糕切块装盘，桂花糕做好了。

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