八菜一汤菜谱 我家今年中秋团圆饭菜谱

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又是一年中秋,中秋怀念的不是月饼,而是团聚,欢聚一堂。

八菜一汤菜谱 我家今年中秋团圆饭菜谱(1)

今天回家陪老人们吃顿简简单单的饭菜,菜式简单,情意重。下面一起来看看我家今年中秋菜式,顺便分享一下做法。

一鸡双吃☞羊肚菌炖汤 白切鸡

食材:鸡1只,羊肚菌1把,骨头一斤,红枣几颗

做法:

1.羊肚菌清洗几遍,用手搓洗下,再用冷水浸泡半个小时,骨头,红枣清洗干净备用。

2.鸡整只清洗干净放入砂锅中,倒入大量水,大概差不多没过鸡,大火烧开后小火炖20分钟左右,用筷子戳下鸡肉最厚的地方,扎进去后拉出筷子没有看到血即可捞出。(炖鸡汤把鸡肚子里的油取出另用,不然汤会太油腻)

3.倒入清洗好的骨头,红枣,羊肚菌再大火烧开转小火炖1个小时。

八菜一汤菜谱 我家今年中秋团圆饭菜谱(2)

4.鸡放凉后砍切块,摆盘即可。

5.汤炖好关火前放盐即可。

八菜一汤菜谱 我家今年中秋团圆饭菜谱(3)

6.白切鸡的调料直接用酱油加蒜末调制,吃时加些香菜味道更好。

白灼菜心

八菜一汤菜谱 我家今年中秋团圆饭菜谱(4)

食材:菜心1斤,鸡油1大块

做法:

1.菜心清洗干净,蒜洗干净拍碎去皮,剁成沫备用。

2.热锅放入鸡油,盐,炒出油后倒入两碗清水,烧开后放入菜心,煮熟捞出摆盘。

八菜一汤菜谱 我家今年中秋团圆饭菜谱(5)

3.重新热锅放油,倒入蒜末爆香,放入两大勺生抽,烧开后淋在装好的菜心上即可。

菠萝酸甜里脊肉

八菜一汤菜谱 我家今年中秋团圆饭菜谱(6)

食材:里脊肉,菠萝

做法:

1.里脊肉刀背拍拍松下,切条,加入半个蛋清(全蛋也可)料酒,盐少许,椒盐搅拌均匀腌制15分钟。菠萝切块放盐水中泡15分钟。

2.碗中倒入适量面粉,淀粉搅拌均匀,把腌制好的肉条每条均匀裹粉(或直接倒入腌好的肉内搅拌均匀,肉条挂糊也可以)

3.热锅放油,油多点,大概烧到把干筷子放进去能冒小泡泡既可倒入裹好的面粉肉进去炸,火小点炸到熟捞出。

4.全部炸完好再倒入刚刚炸熟的肉条进去,大火炸脆,大概一分钟左右捞出。

5.取半碗番茄酱,两小勺白醋,糖两大勺搅拌到糖融化为止。

6.热锅放少许油,倒入搅拌好的酱汁,小火熬制成酱状后倒入炸好的肉和菠萝大火翻炒均匀,挂酱既可装出。

干焗虾

八菜一汤菜谱 我家今年中秋团圆饭菜谱(7)

食材:鲜虾2斤

八菜一汤菜谱 我家今年中秋团圆饭菜谱(8)

做法:虾清洗干净,锅内不用放水直接倒入虾,放油,少许盐,盖上锅盖大火煮,煮大概两分钟左右就可以关火(虾颜色变红稍微再煮下就可以了,煮久肉老口感不好)

干焗花蟹

八菜一汤菜谱 我家今年中秋团圆饭菜谱(9)

食材:花蟹三斤

八菜一汤菜谱 我家今年中秋团圆饭菜谱(10)

做法:花蟹清洗干净,锅内不用放水直接倒入蟹,放油,少许盐,盖上锅盖大火煮,煮大概5分钟左右就可以关火。

西芹炒鲜瑶柱肉

八菜一汤菜谱 我家今年中秋团圆饭菜谱(11)

食材:鲜瑶柱肉1斤,西芹适量

做法:

1.瑶柱去黑肚清洗干净(不去也可以),西芹清洗干净切薄块。

2.锅内放水,盐,油,大火烧开后倒入西芹煮一分钟捞出备用。

八菜一汤菜谱 我家今年中秋团圆饭菜谱(12)

3.西芹捞出后倒入洗干净的瑶柱,生姜两片,料酒两勺,煮两分钟捞出。

八菜一汤菜谱 我家今年中秋团圆饭菜谱(13)

4.热锅放油,放入大蒜爆香,倒入瑶柱大火快速翻炒,翻炒一两分钟后倒入少许料酒,酱油两勺翻炒上色,然后再倒入西芹翻炒一分钟放盐翻炒均匀即可出锅。

以上就是我家中秋夜团圆饭菜谱,简单又营养。还有一个是鸡肾丝炒方便面没有拍图食谱做法就下次再分享啦,烤鸭是直接购买现成的,所以没有食谱。

八菜一汤菜谱 我家今年中秋团圆饭菜谱(14)

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