广东干炒牛河制作方法（广东民间美味小吃）

广东人吃炒牛河，既可以做能量丰富的早餐，也可以当正餐，更是在打边炉时不可缺少的一道主食，通常火锅未熟，又肚饿难耐时就会先点一盘炒牛河充饥，几乎丝毫不会影响接下来的胃口。

1、牛里脊肉切成薄片。

2、牛肉、苏打、盐、老抽、适量的清水依次加入小碗中。

3、牛肉搅拌均匀。

4、韭菜切成小段。

5、红椒切成细丝。

6、生抽、老抽、盐、鸡精、蚝油、糖依次放入小碗中，并将调料搅拌均匀。

7、米粉放入碗中，加入开水至米粉中，将米粉泡软。

8、捞出泡软的米粉过凉水，再将米粉沥干水分。

9、倒入适量的色拉油至米粉中，并将其搅拌均匀。

10、热锅中倒入适量油，烧至7成热。

11、牛肉放入锅中翻炒至变色。

12、加入红椒至锅中翻炒均匀。

13、加入豆芽至锅中翻炒均匀。

14、加入韭菜至锅中翻炒均匀。

15、加入米粉至锅中翻炒。

16、调好的酱汁倒入锅中翻炒入味，炒好后起锅装盘即可。

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