三道解腻清爽的小吃(分享特色小吃里的)

#头号周刊#一连几日胃不是很舒服有点反酸,突然想到老北京一种特色美食能暖胃,喝完后胃里舒服非常惬意!是什么美食呢?就是“老北京豆汁”,喜欢的趋之若鹜恨不得天天吃;不喜欢的避之不及闻之有一股酸臭之味!这也是除北京之外其它地方几乎见不到的原因之一!豆汁历史悠久据考证元末明初就有了!清代更是受旗人喜爱,乾隆皇帝曾引进御膳房。喝豆汁大有讲究需配“焦圈”与细丝小咸菜!文章最后分享“老虎菜”的来历与制作方法。老虎菜配豆汁正合适!“焦圈”实际上就是做成圆圈状的油条。有的地方也叫油炸果子!

“豆汁”是将绿豆磨成浆发酵后熬煮而成的!咱们在家制作不好掌握发酵程度,而且还会让家里有股难以名状的味道!按我的方法这些问题都会迎刃而解的!看我是如何制作的:

绿豆黄豆的比例为3:1泡发后发酵5天 ,每日换水两次,掌握好发酵的进度!

三道解腻清爽的小吃(分享特色小吃里的)(1)

发酵时间与温度有关 自由掌握!

入破壁机打成豆浆即可

三道解腻清爽的小吃(分享特色小吃里的)(2)

我家破壁机是利用率最高的电气!

味道微酸微臭,细品会回甘!喝完之后肠胃非常舒服,不再反酸![舔屏]

三道解腻清爽的小吃(分享特色小吃里的)(3)

此法适合在家里制作

“老虎菜”名字的由来众说纷纭,我整理了大致有2种说法:1、新媳妇不会做饭,婆婆为了刁难她让其做个下酒菜,媳妇不会炒菜灵机一动将疙瘩切丝葱辣椒等拌在一起端上桌,婆婆一看说:“你可真虎啊,做的这也叫菜?”宾客一尝味道不错啊酸辣爽口!问其名?媳妇还在为婆婆说其“虎”而闷闷不乐,随口答到:老虎菜!还有一种说法是:有东北虎之称的张作霖喜欢吃此菜 称“老虎菜”!

做法非常简单,将疙瘩咸菜切细丝泡去盐分!放青红椒丝,香菜段葱丝!加生抽、米醋、花椒油、辣椒油!吃的时候拌匀即可![舔屏]

三道解腻清爽的小吃(分享特色小吃里的)(4)

豆汁的搭档 “老虎菜”

“焦圈”用油条代替,买的时候挑火候稍老点的!

三道解腻清爽的小吃(分享特色小吃里的)(5)

油条不宜多吃 偶尔为之即可

用“豆汁”“焦圈”“老虎菜”当做早餐真不错。喝完后胃里暖洋洋的,肠胃不好的朋友抓紧泡上绿豆发酵吧?

大家好!我是美食美日记喜欢用同样的食材做出与众不同的味道!每日一道家常菜,吃的什么就做什么?关注我学做不一样的家常菜!敬请期待后续文章,谢谢您的有效阅读!咱们mi明天再见[握手][握手][握手]

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页