两种王守义十三香区别（即能把王守义十三香用的恰到好处）

十三香是家喻户晓的一味调料，做菜必备。据了解它是由13种以上的中药按照严格的比例配制而成，与五香粉有点类似。做菜时放点，起到去腥提鲜，使菜品香味浓都的作用。下面介绍三种用十三香做出的美味。

一.秘制十三香鸡爪

1.准备一斤鸡爪子，剪去指甲从中间切断，下锅焯水洗净。

2.另起锅放人清水，盖过鸡爪子就行，放料酒，老抽，一品鲜酱油各2勺，1勺白糖，半勺鸡精，大火烧开，转小火煮5分钟，关火，盖上盖子焖半小时。

3.出锅前2分钟放1勺王守义十三香，搅开，开吃。喜欢吃软烂的，就多焖一会。

酱鸡爪子不要一直开火煮，主要靠焖，你可以试试看！

二.十三香葱花烧饼

1.备料：面粉1斤，小葱5根，盐半勺，酵母1克，温水1两，十三香2勺，鸡蛋1个，色拉油5勺。

2.和面：把酵母用温水化开，倒入面粉中，打个鸡蛋，揉成面团，醒1小时。

3.做油酥：小碗中放1把面粉，油温6成热，浇入，加盐，十三香拌匀。

4.把发好的面擀成长条饼，抹上油酥，撒上葱花，卷起来，捏紧，切成小花卷大小，压成饼。

5.用电饼档煎至两面金黄，就可以了。

做油酥时，油温不要过高，以免炸糊，十三香可以根据个人口味酌量添加。

三.十三香金鲳鱼

1.备料，金鲳鱼1条，八角1个，香叶3片，花椒1勺，十三香1勺，面粉3勺，料酒2勺，色拉油5勺。

2.将金鲳鱼处理干净，切块，放八角，香叶，花椒，十三香，料酒抓匀，腌10分钟。

3.将腌制好的金鲳鱼裹上面粉，用煎炸的方法将金鲳鱼煎熟。

一道干香的十三香金鲳鱼就做好了，下饭必备。

用十三香做菜固然好吃，可是买十三香的时候你一定要注意以下几点。

①.看标识：挑选产品包装上标签标示完整正确的产品。要求产品名称、配料、净含量、生产日期、保质期、贮存条件、生产商地址及联系方式、产品标准号和生产许可证编号等标识完整正规。现在造假情况严重，一定要仔细挑选。

②.看包装：挑选包装严密，密封性好的产品。

③.看色泽：优质的十三香呈浅褐色，颜色均匀自然。颜色过深或过于亮丽的都可能是劣质有问题的产品。

④.看外观：优质的十三香要求粉末细而均匀，无杂质，无霉变。出现结团，不够松散均匀的十三香可能是受潮变质或本身干燥度不够的劣质十三香，颗粒比较粗的也属于加工较差的十三香。

⑤.如果是包装出售的袋装或瓶装十三香，优质的产品摇晃的时候粉末均匀松散开，不会粘在包装内壁上。且粉末要看上去细腻均匀无杂质。

对于王守义十三香我所了解的就这么多了，有不对的地方，请批评指正，你用十三香能做出哪些美食呢？你用过假的十三香么？十三香是真香呀！比十二香多了！

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