优雅地吃鱼的正确方法（懂得这些知识放心吃鱼）

现代人对于饮食越来越注重，每日的营养摄入也在逐步趋向中国膳食宝塔。家庭主厨们担负着维持全家营养健康的重任，关于营养均衡自然马虎不得。

大多数家庭每周至少要吃2~3次的鱼，可并非所有家庭都知道吃鱼的小知识，由此每年都有数量不小的国人因“错误地吃鱼”进了医院。

小编在此盘点了以下你不得不知道的吃鱼小知识：

鱼刺卡喉咙，不要大口喝醋、大口吞饭

吃鱼不注意，稍大的鱼刺卡到喉咙，坊间许多百姓都是选择大口吞饭、大口喝醋。

他们认为囫囵吞“饭”可以将鱼刺一并带入胃里，可是事实上，如果不是细软的鱼刺，而是稍硬稍大的鱼刺，在饭团的带动下，可能会划破你的咽喉和食道，造成不可逆转的损害。

虽然鱼骨含有碳酸盐的成分，可以和醋酸反应，但要软化鱼骨，还得浸泡一段时间，喝醋那一溜烟的功夫作用自然不大，大量喝醋反而会造成口腔粘膜的灼伤，简直得不偿失。

如果你怕吐鱼刺，也可以选择一些比如三文鱼、银鳕鱼等没有鱼刺的鱼类食用，它们的营养也比普通有鱼刺的鱼高出很多。

切勿随便吃鱼胆

俗话说：“鱼类全身都是宝”。我们都知道鱼肉、鱼油都富含蛋白质、微量元素等营养物质，但老一辈人都相信“鱼类胆汁名目”，由此酿造了许多悲剧。

虽然不是所有鱼胆都有毒，但有毒的鱼胆只要几克胆汁对于成年人来说都是致命的，生吞、熟食、以酒送服皆不可取。

啃鱼头不如吃鱼肉

大人们喜欢把鱼头留给孩子吃，并且好言相告“鱼头补脑”。事实上，相比鱼头，鱼肉中DHA含量更高，鱼肉更补脑。（DHA是大脑、神经、视觉细胞中重要的脂肪酸成分，人体不能自行合成DHA，需要从外界获取。）

沙丁鱼、三文鱼、秋刀鱼、带鱼和花鲫鱼等鱼所含DHA都高于其他鱼，是真正的“补脑神器”。

吃鱼虽好，切不可随意。懂得这些知识，知晓其中利害，才能防患于未然，放心吃鱼，放心进补。（本文转自【现代渔业先锋】。如有版权问题，敬请联系wx@fishfirst.cn。）

【关键字】：鱼类饮食健康水产养殖