超简单鸡蛋酱的做法（分享我的美食做法）

分享我的第20道美食“炸鸡蛋酱，辣椒酱”，这两个酱是全体东北人所爱，具体做法如下：

一、鸡蛋酱

第一步：取一颗鸡蛋，放在碗中打散后，加入鸡蛋液三分之一的清水 待用。

第二步：备葱花碎，香其酱，黄豆酱（或自家的农家酱），鸡粉，十三香。

第三步：调酱汁，取一小碗，放入四分之一碗香其酱，再加入五分之一碗黄豆酱（农家酱），放入一小勺鸡粉，加入四分之一碗的清水，搅拌均匀。

第四步：起锅烧油，老规矩锅烧至炙热，燃气灶变小火倒入冷油，倒入鸡蛋液，鸡蛋液入锅后迅速用筷子在锅内沿顺时针方向快速将鸡蛋打散，待鸡蛋凝固成絮状小块停止搅拌，燃气灶变中火，加入葱花碎和十三香，炒出葱香味倒入调制好的酱汁。待酱汁沸腾粘稠后关火，盛出鸡蛋酱正好装一碗。

二、辣椒酱

第一步：备葱花碎，香其酱，黄豆酱（或自家的农家酱），鸡粉，十三香，红辣椒丝和红辣椒碎片。

第二步：调酱汁，取一小碗，放入四分之一碗香其酱，再加入五分之一碗黄豆酱（农家酱），放入一小勺鸡粉，加入四分之一碗的清水，搅拌均匀。

第三步：烧锅起油，油稍多一点点，仍然是热锅冷油，小火放入葱花，炒出香味后放入红辣椒丝和红辣椒片，炒熟辣椒至微焦时迅速倒入调好的酱汁，依次放入十三香，鸡粉，待炸至酱汁粘稠后，关火盛出，一碗香香的辣椒酱就这样成了。温馨提示：全程排烟灶排烟，否则会呛得咳嗽不止。