超简单鸡蛋酱的做法(分享我的美食做法)

分享我的第20道美食“炸鸡蛋酱,辣椒酱”,这两个酱是全体东北人所爱,具体做法如下:

一、鸡蛋酱

第一步:取一颗鸡蛋,放在碗中打散后,加入鸡蛋液三分之一的清水 待用。

第二步:备葱花碎,香其酱,黄豆酱(或自家的农家酱),鸡粉,十三香。

第三步:调酱汁,取一小碗,放入四分之一碗香其酱,再加入五分之一碗黄豆酱(农家酱),放入一小勺鸡粉,加入四分之一碗的清水,搅拌均匀。

第四步:起锅烧油,老规矩锅烧至炙热,燃气灶变小火倒入冷油,倒入鸡蛋液,鸡蛋液入锅后迅速用筷子在锅内沿顺时针方向快速将鸡蛋打散,待鸡蛋凝固成絮状小块停止搅拌,燃气灶变中火,加入葱花碎和十三香,炒出葱香味倒入调制好的酱汁。待酱汁沸腾粘稠后关火,盛出鸡蛋酱正好装一碗。

二、辣椒酱

第一步:备葱花碎,香其酱,黄豆酱(或自家的农家酱),鸡粉,十三香,红辣椒丝和红辣椒碎片。

第二步:调酱汁,取一小碗,放入四分之一碗香其酱,再加入五分之一碗黄豆酱(农家酱),放入一小勺鸡粉,加入四分之一碗的清水,搅拌均匀。

第三步:烧锅起油,油稍多一点点,仍然是热锅冷油,小火放入葱花,炒出香味后放入红辣椒丝和红辣椒片,炒熟辣椒至微焦时迅速倒入调好的酱汁,依次放入十三香,鸡粉,待炸至酱汁粘稠后,关火盛出,一碗香香的辣椒酱就这样成了。温馨提示:全程排烟灶排烟,否则会呛得咳嗽不止。

超简单鸡蛋酱的做法(分享我的美食做法)(1)

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