8道精品家常酱汁（餐创每天教你一款酱汁）

口味 复合鲜香味

用料：柱候酱、沙茶酱、美味源磨豉酱、芝麻酱各250克，海鲜酱3千克、四季宝花生酱1瓶（51克），干葱头碎、蒜蓉各200克，药材水（清水500加入草果、桂皮各5克，香叶10克熬香即可）500克，熟芝麻、烤箱的花生碎各30克，色拉油500克（约耗50克）。

制作 六种酱料提前混合均匀，炒锅烧热，放入所有色拉油热锅，将油脂倒出仅留少许底油，放入干葱头、蒜蓉爆香。下入调好的酱料，微火煸炒3分钟，倒入香料水，小火熬制浓稠，撒入熟芝麻和烤香的花生碎即可。

适用范围：焖鸡块，茄子 排骨和猪手

菜例：焖锅排骨

制作：1.排骨500克剁成2.5cm见方的小块，加入料酒10克，盐4克，白胡椒粉3克腌制15分钟，再加入焖锅酱80克抓拌均匀，略微腌制。2.取砂锅放在煲仔炉上烧热，淋入色拉油30克，下入圆葱块，大蒜子，姜块各100克，小火炒香，放入排骨。盖上盖子，小火加热至排骨成熟即可。

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