麦香园叉烧包做法

主料：面粉适量 牛奶适量 梅花肉适量，我来为大家讲解一下关于麦香园叉烧包做法?跟着小编一起来看一看吧!

麦香园叉烧包做法

主料：

面粉适量 牛奶适量 梅花肉适量

辅料：

洋葱适量 生姜适量 白糖适量 酵母适量 黄油适量 盐适量 料酒适量 淀粉适量

配料：

叉烧酱适量 蚝油适量

做法：

1. 牛奶热至35度左右，加入适量酵母拌匀放置几分钟。面粉中加入一点点盐，几小勺糖，倒入适量牛奶和成软硬适中的面团，再把小块黄油揉入面团。

2. 揉好的面团盖上保鲜膜，发酵至2倍大，再排气揉回原大。

3. 梅花肉冼净后沥干水份，加入叉烧酱和蚝油（约3：1）和一点料酒，几片生姜腌半到一天，中间翻面几次。

4. 腌好的叉烧肉在平底锅内用中小火煎熟。

5. 然后把腌过的汤汁倒入，煎至汤汁收到，注意别煎焦了。

6. 煎好的叉烧肉切成指甲大小的小粒，洋葱备用。

7. 锅热后加少量油，放入洋葱煎至稍焦，取出洋葱不用。

8. 用适量的叉烧酱和蚝油（约3：1）加点水调匀，再另调一碗水淀粉。

9. 倒入调好的酱汁，烧沸。

10. 倒入适量水淀粉烧成稍稠的酱汁。（这个酱汁要稍稠点，太稀蒸的时候容易漏汤汁）

11. 倒入切好的叉烧肉粒拌匀出锅。

12. 发好的面团分成均匀的小剂。撖成边上薄中间略厚的面皮，包入适量叉烧肉。

13. 一个个包好，并再饧10－15分钟至变大变轻盈。

14. 冷水上锅，水开后7－8分钟。

15. 关火焖5分钟，即可