含高钾的菜和水果 天然含钾蔬菜前5名

#创作挑战赛#

上了岁数的中老年人，最怕寒冷的冬天，因为寒冷会影响中老年人的心脑血管健康，想要冬天身体好要护心，钾元素作为“生命元素”常被中老年人忽视，其实冬天的中老年人，补钾比补钙还要重要！

钾元素一方面是为了维护身体内的酸碱平衡度，钾元素可以抵抗钠离子，能很好的控制血压升高；另外一方面，补充钾元素可以增强体内神经肌肉的功能，降低中老人突发心脏病的概率！

中老年人肠胃的吸收能力弱，食欲不好导致饮食结构太过于单一，所以大部分中老年人的钾元素的摄入不足。下面，分享5种食材，天然含钾高，中老年人应该多吃点，精神好力气足，增强免疫力好过冬！

第一种：口蘑

口蘑和香菇相似，但是它的口感更佳鲜嫩，很适合牙口不好的中老年人。另外每100克口蘑钾的含量是3106毫克，除了钾元素口蘑还含有硒元素，中老年人平时适当吃些口蘑可以增强体质。

推荐做法：【酱烧口蘑】

1.准备一盆清水，加入食盐、小苏打，把口蘑放进去浸泡10分钟，去除上面的杂质，然后清洗干净，切成片备用。

2.烧半锅开水，把口蘑放进去快速汆煮一下，去除土腥味和杂质，30秒钟即可捞出，煮的时间长了鲜味容易流失。

3.锅里烧油，放蒜片爆香，把口蘑控干水放进去，进行大火爆炒，加蚝油、老抽上色、生抽、白糖、味精，盐不用放了，酱料都是咸的，继续大火翻匀爆香，稍微淋一点清水，勾点薄芡，继续翻匀后即可出锅，Q弹顺滑、比肉都好吃。

第二种：紫菜

紫菜是补钾的最佳蔬菜之一，每100克紫菜含钾量是1640毫克，此外紫菜还含有维生素、蛋白质以及碘元素等，做成紫菜鸡蛋汤不仅味道鲜美而且营养丰富，最适合干冷的冬天暖身补水。

推荐做法：【紫菜蛋花汤】

1.准备老豆腐一小块，先切成厚片再切成豆腐丁放入碗中，加入适量的开水浸泡10分钟，去除豆腥味。

2.准备番茄一个，清洗干净打上十字花刀，用开水烫一会儿，烫破皮以后取出来稍微晾凉一些，然后把番茄皮剥掉，切成番茄丁。

3.碗中打入一个鸡蛋，快速用筷子搅散；再切点葱花备用。

4.准备适量的虾米和紫菜，用开水烫一下，去除多余的盐分和杂质，同时把紫菜泡软。

5.锅内烧油，油温五成热的时候，放入葱花爆出香味，倒入番茄丁继续翻炒，用勺子把番茄压碎，充分炒出里面的红汁，从锅边倒入适量的清水，把豆腐、虾米和紫菜放入锅中，加入食盐3克，胡椒粉2克，生抽10克。

6.大火烧开以后打去锅中的浮沫，然后一边搅拌一边淋入适量的水淀粉，调成自己喜欢的浓稠度就可以了，煮至汤汁再次沸腾把鸡蛋淋入锅中，蛋花全部飘起来以后淋入一些香醋和芝麻香油即可出锅。

7.好了，一道简单营养的紫菜蛋花汤就做好了。

第三种：大豆

豆类食物钾元素的含量都很丰富，其中每100克黄豆钾的含量是1503毫克，除此之外黄豆还含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素和膳食纤维。平时适当吃点黄豆可以提高机体免疫力，对皮肤也有好处。

推荐做法：【黄豆焖猪脚】

1.黄豆100克放在盆中加入清水浸泡；准备一把小葱；一块生姜切成姜片；碗中放入八角3个、香叶2克、麻椒1克、干辣椒2克；将猪蹄要剁成大块儿。

2.锅内烧水凉水放入猪蹄，倒入料酒6克去腥，凉水放入猪蹄很容易煮出猪蹄的血水和杂质，水烧开以后倒出猪蹄，用凉水快速冲洗干净控水备用。

3.锅内烧油，放入白糖30克，小火慢慢炒至融化，糖汁起密集的小泡的时候，放入猪蹄翻炒均匀给猪蹄上色，放入大料继续翻炒，再加入没过猪蹄清水，放入小葱、姜片、料酒8克、生抽5克、蚝油4克，盖上锅盖小火煮30分钟。

4.然后捞出小葱、生姜和所有的料渣都不要，放入黄豆再用小火煮一个小时，汤汁收浓撒上香菜，美味即成。

第四种：菠菜

菠菜一直是“营养模范生”，它含有丰富的铁、钙等矿物质元素以及多种维生素，每100克菠菜钾的含量是497毫克，虽然它的营养丰富，但是在吃菠菜的时候一定要焯水，可以去除它含有的草酸。

推荐做法：【菠菜炒平菇】

1.准备一朵平菇把根切掉，用手撕成小块，放入清水中淘洗干净，然后攥干水分；一把菠菜清洗干净去掉根，从中间拽断挑出里面的烂叶和杂质后清洗干净；大葱破开切成葱花，大蒜切成片，再抓入几粒干辣椒备用。

2.起锅烧水，平菇放入开水中焯煮30秒钟，平菇断生表面透亮时倒出来，用清水冲洗干净，然后攥干水分备用。

3.锅内烧油，油烧热以后倒入葱蒜和干辣椒，开小火煸炒出香味，再放入菠菜转大火快速翻炒20秒钟 ，把菠菜炒至塌软断生。倒入控过水分的平菇，加入食盐2克、胡椒粉2克、鸡精2克、蚝油5克增鲜，快速翻炒将平菇中的水分炒干，同时让它吸收料汁入味，然后淋入一点水淀粉和香油，让调料更好地吸附在食材上面，翻匀以后关火起锅。

第五种：土豆

土豆是冬天很常见的蔬菜，既可以作为主食也可以作为蔬菜。每100克土豆钾的含量是342毫克，平时适当吃些土豆可以很好的补充人体所需的钾元素。

推荐做法：【蒸土豆丝】

1.将土豆切成细丝用流水多清洗几遍，然后水分沥干净，如果沥不干的话可以用厨房纸擦干，因为土豆丝太湿的话蒸出来容易脱浆；再切点胡萝卜丝配色。

2.土豆丝擦干以后多淋点油拌匀，然后撒上一层面粉，保证让每一根土豆丝都裹上均匀的面粉。

3.然后篦子上均匀刷上油防粘，把拌好的土豆丝均匀地撒在里面。开水上锅蒸6分钟就可以开盖出锅，趁热快速地抖散，加入一点盐和一点小磨香油拌匀即可食用。

4.好了，一道根根分明、既可以做菜又可以做主食的蒸土豆丝就做好了，口味比较重的朋友，可以用蒸好的土豆丝，搭配鸡蛋炒一下，口感更佳！

（曹）

,