蒸馒头怎么做最好吃又不塌陷(蒸馒头简单好吃的秘诀)

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蒸馒头简单好吃的秘诀,​不塌皮,不回缩,暄软有嚼劲

过年了教大家一个蒸馒头的方法,这样做出的馒头既暄软又好吃,还不塌皮,不回缩,特别有嚼劲。
记得每到过年的时候,我们小区卖菜卖饭的商家都会回老家过年,所以从大年三十到初六基本上是买不到饭的,只能自己在家做,尤其是馒头,北方人几乎一天也离不了,如果不会蒸馒头的话,这几天是比较麻烦的,要跑很远的地方才能买到。

蒸馒头怎么做最好吃又不塌陷(蒸馒头简单好吃的秘诀)(1)

如果自己学会做的话就方便多了,而且还不放防腐剂,增白剂之类的,做出来的馒头既暄软又好吃。所以想要过年吃上暄软好吃的馒头,现在就好好看一下制作方法吧,我是北方人,隔三差五就会蒸一次馒头,所以对于蒸馒头的过程非常了解,接下来就详细的告诉大家。

蒸馒头怎么做最好吃又不塌陷(蒸馒头简单好吃的秘诀)(2)

【食材准备】​

面粉500克,酵母粉8克。

【烹饪步骤】​

①冬天蒸馒头第一步不要先放酵母,而是把酵母粉放入温水中去融化开,倒一点温水,用手指试探一下不烫手就可以啦,这时把酵母粉倒入面粉中,500克面粉放8克酵母粉,按这个比例来放就可以啦,搅拌均匀让酵母粉完全融化开。

蒸馒头怎么做最好吃又不塌陷(蒸馒头简单好吃的秘诀)(3)

②再把酵母水倒入面粉中搅拌均匀,往面粉中分少量多次的加入30度的温水,边倒边搅拌,最后搅拌到没有干面粉的时候下手和成一个光滑的面团,注意水一定要分少量多次的往里加,千万不要一次倒太多,否则面少了以后还要加面,这样酵母粉又少了。

蒸馒头怎么做最好吃又不塌陷(蒸馒头简单好吃的秘诀)(4)

③和好面以后在上面盖上一个盖子,放在温暖的地方醒发至原来的两倍大,我一般都放在暖气片上去发酵,或者是放在热水锅里去发酵,这两种方法都非常方便,40分钟之后这个面就发的非常完美啦!

蒸馒头怎么做最好吃又不塌陷(蒸馒头简单好吃的秘诀)(5)

④面粉取出来以后要排一下气,继续揉到表面非常的光滑,一点小气孔都看不出来就可以啦,这时再搓成一个长条,把它切成大小均匀的小剂子。

⑤在案板上撒一点干面粉,把每个小剂子拿在手中去使劲的揉,揉的时间要长一些,揉的小剂子表面彻底光滑了,然后再团成一个圆形馒头生胚的形状。做好一个就把它放在笼屉里,盖上盖子密封起来,千万不要放置在空气中,这样很容易被吹干,表面就非常硬了。

蒸馒头怎么做最好吃又不塌陷(蒸馒头简单好吃的秘诀)(6)

⑥全部做好了以后,盖上盖子继续醒发15分钟,让馒头醒发到原来的两倍大,这时就可以开始上锅蒸了。

⑦锅里多到一点凉水,然后把笼屉放进去,盖上盖子,开大火先烧至沸腾,然后转中火继续蒸20分钟,虚蒸五分钟再出锅。

蒸馒头怎么做最好吃又不塌陷(蒸馒头简单好吃的秘诀)(7)

⑧这样做出来的馒头既暄软又好吃,一点都不会塌皮回缩,喜欢就来试试这个方法吧,保证做出的馒头又白又大,非常好吃。

蒸馒头怎么做最好吃又不塌陷(蒸馒头简单好吃的秘诀)(8)

【烹饪小提示】​

⑴蒸馒头的时候,有的人喜欢用热水下锅,这种做法不推荐,用凉水下锅在烧水的过程中温度会慢慢的上升,这时给馒头一个适应的过程,也是馒头继续醒发的过程,这样蒸出来的馒头才会暄软。

⑵刚出锅的馒头一定要把它取出来,放在干燥的地方,底朝上把底部晾干,因为底下的水比较多很容易塌皮,把底部晾干了以后再翻过来,这样就非常暄软啦,一点也不会粘手。​

蒸馒头怎么做最好吃又不塌陷(蒸馒头简单好吃的秘诀)(9)

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