煮饭与蒸饭哪个有营养（煮饭与蒸饭哪个比较有营养）

煮饭是将米放入清水中，不要多次洗米，洗一两次就可以，避免大米中富含的大量维生素B流失，先用旺火煮开，再用温火煮烂此时水有溶解作用，所以米汤中存有相当多的水溶性物质，如维生素B维生素C及矿物质如钙、磷等 ，我来为大家讲解一下关于煮饭与蒸饭哪个有营养?跟着小编一起来看一看吧!

煮饭与蒸饭哪个有营养

煮饭是将米放入清水中，不要多次洗米，洗一两次就可以，避免大米中富含的大量维生素B流失，先用旺火煮开，再用温火煮烂。此时水有溶解作用，所以米汤中存有相当多的水溶性物质，如维生素B维生素C及矿物质如钙、磷等。

但由于煮饭时间长，随着水温升高和水分的蒸发，溶于水中的维生素B1会部分逸出，这样就导致了米饭中营养成分的流失。

蒸饭一般是用带盖的碗，加水上锅蒸，可以保证锅内的水蒸气只在碗周围“盘旋”，却无法带走碗内米的营养，营养元素得以最大限度保留。

因此，相比较而言，蒸饭要煮饭更有营养。