炒土豆丝不过水怎么炒才不是太软（炒土豆丝别只知道泡水）

炒土豆丝，别只知道泡水，多加上这2味料，土豆爽脆还入味

不知道大家都有没有经历过这样一段时间，就是突然间的没有来，很想吃酸辣土豆丝，我是一个非常喜欢吃脆脆食物的人，像是什么笋，毛肚，猪耳朵这种食物我都非常喜欢吃。基本上去饭店点菜的时候也愿意来上一盘酸辣土豆丝。

土豆属于非常常见的食材之一，因为价格便宜，同时还含有丰富的营养，所以受到人们的喜爱常见的土豆乳做法，一般也都是炖煮炸样样都有，不知道大家都最喜欢什么样的土豆吃法呢？

喜欢吃土豆丝，自然做的次数也就多了，很多小伙伴都有这样的一个问题，就是炒出来的口感而且还发软。那就是你的操作步骤肯定没有做对，在做土豆丝的时候多加这两味调味料，酸辣还入味儿，家人都喜欢。

【菜名】：酸辣土豆丝

【食材清单】：土豆，青红辣椒，干辣椒，小葱，香醋，生抽，食用盐，油。

【烹饪步骤】：

1、下面这些就是我们一会儿要用到的所有食材了，土豆可以准备稍微大一点的，根据家人的食量准备就好了。

2、 把土豆的皮削掉了以后切成丝。刀工好的话，我们可以自己刀切，要是刀工不好的话，还是建议大家用擦菜板来擦土豆丝就可以了。

3、 随后我们再将土豆丝放进一个稍微大的盆里面，用清水反复清洗，即便这样做是可以将土豆中多余的淀粉给清洗出去，这样炒出来的土豆丝才会更加的爽脆。这一步非常的重要，有很多人直接就把土豆丝切完了以后直接下锅炒了，难怪你做出来的土豆丝没有那么的爽脆。

4、 然后我们再将干辣椒切成段辣椒比较容易糊，我们可以将干辣椒先用清水浸泡一下再切段，这样下锅炒就不容易炒糊了。小葱叶切成段，青红辣椒切成丝放在一边备用。

5、锅里面倒入适量的水，先用大火给烧开以后，将土豆丝下进去焯水个1~2分钟左右。然后我们再将土豆丝捞出来，捞出来以后，立即再过几遍凉水，再把水分给沥干。

6、 锅里面倒入食用油烧热以后，把辣椒和小葱下进去，炒出来香味，再把土豆丝也下进去开始翻炒。

7、随后再加入香醋，大家用白醋来代替，也可以生抽，还有盐，鸡汁，最后再把青红辣椒丝下进去翻炒几下就可以出锅了，青红辣椒丝可以在土豆丝下锅之后倒进去再调味。

【小贴士】：

1、做土豆丝的时候，很多人也都知道需要将土豆丝的淀粉给清洗出去，但是单纯的清洗也是不能够的，我们再清洗干净的土豆丝里面加上食盐还有醋这两个调味料来浸泡土豆丝，会让做出来的土豆丝更加爽脆。

2、想让做出来的土豆丝，看起来颜色不那么重的话，我们可以把香醋给换成白醋来炒。最后倒入醋的时候注意时间，一定要是在土豆丝快要出锅之前再加醋。

3、要是不能吃辣的话，里面的干辣椒可以不用放红辣椒，大家也可以用果胶来代替，主要是为了让这道菜煮出来的颜色更加的丰富一些。