调饺子馅盐放多少合适（放盐时间很关键）

导语：调饺子馅，放盐时间很关键，牢记正确做法，肉馅不柴，素馅不出水

现如今我们身边的美食越来越多，但比起饺子还是逊色不少，饺子在人们心中一直有着很高的地位，只要过节的时候，饺子都是主角，现在正值冬季，天气寒冷，吃饺子更是常事。有人爱吃肉馅饺子，有人爱吃素馅饺子，不管荤素，只要馅料调的好，都会很好吃，比如白菜猪肉馅、韭菜鸡蛋馅，这两种馅料，一荤一素，最受欢迎，让人百吃不厌。

调饺子馅是包饺子的一项重要环节，把它做好了，饺子多半很好吃，而饺子馅调的不好，往往会出现这样的问题，肉馅饺子吃着很干很柴，素馅饺子严重出水，所以想要饺子好吃，饺子馅务必要调好。

怎么才能将饺子馅调好呢？不少人在放盐的问题上出错，而调饺子馅，放盐时间很关键，有人一早就放盐，也有人晚放盐，哪个才正确？

我来给大家说说，牢记正确做法，肉馅不柴，素馅不出水！具体做法分享给大家。

先看看调肉馅

准备好肉馅，为了口感不柴也不腻口，建议挑选三肥七瘦的猪肉为好，特别注意不能用纯瘦肉。

锅中加生姜片、葱段、花椒、水，大火煮开，盛出来晾凉，这个水是调肉馅用的料水，想要肉馅变得又嫩又香的一种料，不能少。

肉馅剁好后，先给肉馅里加食盐、生抽、蚝油、鸡精、白胡椒粉，搅拌到粘稠即可，牢记这一点，调肉馅的时候要先加盐，先加盐了后，才能给肉馅里打进更多的水，做出的肉馅才会更嫩，并且吃起来流汁，反之要是后加盐，肉馅吸收的水分少，做出来的口感就差很多，吃起来比较柴。

肉馅调味后，将料水里的食材过滤掉，分次打进肉馅中，每倒一次水，就要顺时针搅拌，不要乱搅一通， 肉馅将水分充分吸收后，再去倒第二次，一斤肉馅总共打进去三两左右的料水就好了，一般家庭制作这么多水正好，少了吃着不够嫩，多了有些不好包。

剁一点生姜末和一些葱花出来，放在碗中，加香油搅拌，肉馅里加提前炸好放凉的花椒油，搅拌均匀，再将葱姜倒进肉馅里搅拌，这样肉馅就调好了。

接着将蔬菜丁倒进肉馅中搅拌，蔬菜如果水分含量太大，例如白菜、白萝卜，那就要通过杀水，将水分挤掉，才能放进肉馅中。

这样肉馅就大功告成了，用这样的肉馅包饺子非常好吃，鲜香软嫩还流汁。

再看看调素馅

韭菜鸡蛋馅非常受欢迎，就以它为例吧，韭菜清洗干净后，根部朝下立起来放去掉水分，水分残留越少越好。

鸡蛋液倒进热油锅中炒成鸡蛋碎，盛出搅拌放凉。

韭菜切碎丁后，第一时间倒适量香油搅拌，有油的包裹可避免韭菜出水。

再将鸡蛋碎倒进韭菜里，喜欢吃木耳和粉丝的话，提前处理好切碎，和鸡蛋一起倒进韭菜中搅拌。

这时加食盐、调料搅拌混合，韭菜鸡蛋馅调好了，韭菜不出水，饺子做好，吃起来很鲜香。

调饺子馅时，放盐时间很关键，牢记正确做法，肉馅不柴，素馅不出水！调肉馅时，需要提早放盐，肉馅剁好就放盐，可以打进更多水分，调素馅时，需要晚放盐，可以避免蔬菜出水，现在大家都明白了吧？不知道你喜欢吃肉馅饺子还是素馅饺子呢？快动手做一份尝尝吧，保准做起来更轻松。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。