牛奶与羊奶哪个更好（羊奶好还是牛奶好）

（本文作者 吉林省人民医院 营养科刘梁）

近些年，人们对羊奶的关注越来越多，在奶品市场的地位似乎快赶上了牛奶。有些人认为羊奶蛋白质含量高、脂肪低、易吸收，不易引起过敏，营养全面，当得起“奶中之王”。货架上的牛奶表示愤愤不平了，自己这么多年作为主角频频出现在餐桌上，给人们的营养贡献可不是一星半点，就这样，羊奶和牛奶无声的较量在这篇文章中展开了。

对比之下，不相上下

对于营养成分的比较，刘医生查阅了《中国食物成分表》第6版第二册，就每100g鲜牛奶和鲜羊奶而言，鲜牛奶含有蛋白质3.4g，而鲜羊奶只含有1.5g蛋白质，相差悬殊，鲜牛奶暂时领先；

脂肪呢，二者的含量分别是3.7g和3.5g，差别倒是不大；至于大家关心的钙含量，二者分别是113mg和82mg，鲜羊奶也并没有占到什么“便宜”。

值得表扬的是，每100g鲜羊奶的钠含量只有20.6mg，比鲜牛奶低不少；虽说鲜牛奶的铁含量明显高于鲜羊奶，但奶品本身属贫铁食物，不能作为补铁的主要食材。

对于其它维生素和矿物质，二者的含量不相上下。

经济层面纯牛奶营养又划算

这样比较其实两种奶品都有些吃亏，我们经常购买的奶品，多数是超市售卖的预包装食品。厂家大多会将生牛乳和生羊乳经过均质化处理后进行销售，处理后奶品的营养，不同品牌都会有差异，但浮动范围不大。

下图是刘医生根据市售的5种纯羊奶和8种全脂纯牛奶（以下简称纯牛奶）整理出的营养成分对比，供大家参考。

如图，纯羊奶的蛋白质、脂肪含量都没有纯牛奶高，碳水化合物和钙含量相差不大，但价格却差的有点多。

市售的纯羊奶大多是200ml/盒的规格，价格在8-12元不等，纯牛奶的价格就亲民许多，250ml/盒的价格约3.5-8元，这么看来，纯牛奶真是既营养又划算。

关于羊奶的几个问题

刘医生举例的只是少数奶品，实际购买时，不要忘了看营养成分表哦~

单凭营养成分的比较，羊奶并不服气，商家推出了羊奶的几大特点，我们来分析下：

羊奶比牛奶更好吸收，且不易过敏？

商家认为羊奶更好吸收的原因是，羊奶的脂肪颗粒和蛋白质分子比牛奶小。事实上，牛奶的脂肪颗粒和蛋白质分子也是可以被人体很好吸收的，除非是蛋白质过敏人群，这里我要强调的是，每个人体质都有差异，引起过敏的蛋白质可能不同。虽然人体主要蛋白质过敏原是α-S1酪蛋白，且羊奶中此物质远低于牛奶，但羊奶并不是完全不会引起过敏，过敏体质人群对牛奶和羊奶都应提高警惕。

羊奶可减轻乳糖不耐受症状？

纯奶中的碳水化合物主要是乳糖，从营养对比图中可看出，纯羊奶和纯牛奶的碳水化合物含量相差不大，如果乳糖不耐受，喝奶羊也可能会出现症状。小编也查到些资料，提到羊奶中含有丰富的三磷酸腺苷（ATP），它可以促进乳糖的分解转化和利用，可以减轻乳糖不耐受患者的症状。也许羊奶对于轻症人群没问题，但是严重乳糖不耐受的饮用零乳糖牛奶或酸奶就完全可以了。

羊奶比牛奶更接近母乳？

首先，母乳是最适合婴儿的，如果选择配方奶粉，我认为牛奶粉和羊奶粉差别不大。在制作婴儿配方奶粉时，乳清蛋白和酪蛋白比例、各种营养素含量都以母乳为模板，无论牛奶、羊奶谁的蛋白质比例更接近母乳，都会被调整为接近母乳的状态。

其次，如果婴儿对牛奶蛋白质过敏，应该换成专门的水解蛋白配方奶粉，而不能冒险用羊奶粉替代牛奶粉。

总结一下

综上对于老年人来说，经常喝奶可以补充优质蛋白，预防骨质疏松。因为老年人消化功能减退，羊奶的营养更好吸收，当然牛奶也是没问题的。建议老年人每日摄入300g奶品，以低脂奶为主。

羊奶的膻味让很多人不敢尝试，其实大多数羊奶应用了脱膻技术后减轻了膻味，这也是羊奶价格贵的原因之一。其实羊奶和牛奶的较量并没有分出胜负，它们都可以提供给人体优质蛋白和多种营养素，而且都可以很好的被吸收。所以，选择适合自己的才是好的。

参考资料

中国食物成分表：标准版.第二册/杨月欣主编；中国疾病预防控制中心营养与健康所编著.—6版.－北京：北京大学医学出版社，2019.8