包子是生的冷冻好还是熟的冷冻好（蒸熟的包子可以冷冻吗）

已经蒸熟了的包子是可以冻的，和其他食材一样，解冻以后加热再吃完全没有问题。冰箱的冰冻层，温度一般在负4到负18度左右，能够在一定的期限内让冷冻的食物防腐、保存原有的口味。在保存包子方面，熟的包子比生的包子冻起来更好吃，可以保存一个月左右，取出来蒸大概20分钟即可食用。

冷冻包子是一种保鲜手段，通过低温抑制细菌、真菌等微生物的增长，使包子不易腐坏变质，大大增加了包子的保存期限；另外，冷冻的保鲜方法使包子保持了原有的水分，不像馍馍、馕这些食物常用的晒干、风干等保存手法，让食物不会又干又硬，维持原来的口感。

但是，低温并不能完全停止微生物繁衍的进程，在这期间它们也是不断生长的，当微生物数量达到一定程度，冷冻包子就会变质，这个时间的长短因包子的大小、包的馅料而定，大概是一个月左右，如果冷冻的时间超出比较久了，建议就不要吃了。

一般的用面粉、酵母制成的包子，比较推荐蒸熟以后再冷冻。因为面粉中的酵母是一种有益真菌，让面粉中充满了均匀的气泡，从而产生松软的口感，温度过低或者过高都会导致酵母失活，如果是冻生包子，在冷冻过程中，酵母的死亡会让面筋变硬，解冻以后的口感就没那么好了。

所以，冻熟的白菜包子是可以的。但是冷冻的时候要注意用密闭的容器或者袋子密封好包子，防止和其他食物串味或是被冷冻室中的微生物入侵，影响风味和保存期限。在蒸的时候也要提前解冻再蒸，这样才有冷冻之前松软的口感。

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