小白菜如何炒好吃家常做法（小白菜这样做给肉都不换）

冬天，我家餐桌上最常见的蔬菜就是小白菜了，这个季节的小白菜水灵又便宜，每次遇见我都要买上不少。天冷后，为了给家人补充营养，我没少做大鱼大肉，油腻的食物吃多了，反倒是更喜欢清淡爽脆的素菜，这个时候我就会把小白菜端上桌，做法多样，好吃解油腻。

小白比较常见的做法是煮面条、炖烩菜或者是搭配蒜蓉清炒，而我则喜欢把它和素鸡翅搭配在一起，这两种食材是绝配，炒出来的菜肴鲜香爽脆，筋道耐嚼，我家每次做这道菜都能吃到光盘，连汤汁都不剩下，真是给肉也不换。

素鸡翅是我们当地比较有特色的大豆蛋白制品，因为形似鸡翅而得名，这种豆制品的蛋白质含量很高，价格便宜，味道鲜香，深受人们的喜爱，大家如果想尝试这道菜，但又买不到素鸡翅的话，也可以用油豆泡或者油豆皮来代替，炒出来也一样好吃。下面，我就把这道小白菜炒素鸡翅的具体做法分享给大家，喜欢的朋友可以学起来呦！

【食材准备】：

小白菜、素鸡翅、大蒜、生抽、蚝油、盐、糖

【制作步骤】：

1、 这道菜需要用到的食材十分简单，新鲜的小白菜和素鸡翅搭配在一起就足够美味了，如果素鸡翅不好买到，也可以用油豆筋来代替素鸡翅，口感也同样很棒，除了这两种食材之外，再准备几瓣大蒜，用来炝锅提香。

2、 素鸡翅需要提前泡发，准备足量的温开水，把清洗干净的素鸡翅充分泡发开，泡好的素鸡翅颜色会有些发白，用手按压没有硬芯，软软的弹性十足。泡发好的素鸡翅会变得膨大，需要改刀切成适口的大块，之后就可以进行炒制了。

3、 锅中烧热油，把切好的蒜片倒入锅中，开小火煸出香味，喜欢吃辣的话可以再放两个干辣椒，吃起来也十分提味。闻到炝锅的香味后，把准备好的素鸡翅倒入锅中快速翻炒，炒至素鸡翅呈现出淡淡的金黄色。

4、 这个时候就可以开始进行调味了，往锅中加入少许生抽、蚝油、盐、糖，再绕着锅边淋入一小勺清水，快速翻炒几下，素鸡翅就能均匀的上色入味了。

5、 待素鸡翅炒至8分熟，把切成大段的小白菜倒入锅中，和素鸡翅一起翻炒，所以食材全部炒熟就可以关火了，小白菜的纤维比较细，吃起来一点也不塞牙，所以无需炒的过熟，尽量保持它的清甜脆嫩。

这样一盘清淡又好吃的小白菜炒素鸡翅就做好了，这道菜的做法和调味都很简单，吃得就是食材本身的鲜香滋味，特别是在吃多了大鱼大肉之后，这样一道解腻爽口的素菜就格外受欢迎，这道菜低糖低脂，少盐少油，就算嘴馋多吃几口也不怕发胖，营养又健康。

【小贴士】

1、 素鸡翅在炒制之前，一定要充分泡发，这样才能口感软弹，越嚼越香。

2、 放入调味料后，记得淋上少许清水，这样可以使调味料更加融合，味道均匀。

3、 小白菜不要炒得过火，保持脆嫩的口感，滋味更佳。

我是粗糙厨房里的小锅，探寻美味是我的兴趣，制作美食是我的爱好，每天为您带来家常菜谱与美食见闻！图文原创，抄袭必究！

#良品上桌就是年#