家常烙馍又薄又软有技巧(只要掌握烫面技巧)

大家好,我是第一美食的阿飞 ,关注阿飞,有更多的家常菜及面点供您参考。

不知道大家还记不记得小时候妈妈烙的烙馍,三块砖支起一个鏊子,烧一把麦秸火,烙起来的馍软软的,薄薄的,卷个妈妈调的凉拌白萝卜丝,早自习放学回家一气能吃三个。

现在再想吃个烙馍,大街小巷的转上几圈,有时候还找不到,想吃就只能在家自己学着做了。

今天就分享一道家常烙馍的做法,关于面怎样和,馍怎样烙等等。

家常烙馍又薄又软有技巧(只要掌握烫面技巧)(1)

普通面粉200克 ,加入食盐2克,加入食盐烙馍吃起来筋道。

倒入开水用筷子搅成面絮,我用的是全烫面, 也可以用半烫面,

烫面做出来的烙馍比凉水和面做出来的烙馍柔软有韧性。

家常烙馍又薄又软有技巧(只要掌握烫面技巧)(2)

烙馍面和软一点,水加到盆中没有干面粉就可以了。

搅成面絮以后加入10克植物油。

家常烙馍又薄又软有技巧(只要掌握烫面技巧)(3)

把面絮揉成面团 ,把盆边都搓干净。

盖上锅盖醒发一会 ,5分钟 ,10分钟都行。

家常烙馍又薄又软有技巧(只要掌握烫面技巧)(4)

刚和好的面团不醒发一会不好整形,会出现回缩的现象。

面团醒发好以后, 取出放在案板上面搓揉一会。

家常烙馍又薄又软有技巧(只要掌握烫面技巧)(5)

把面团揉光滑,切成一个一个的小面剂子,

家常烙馍又薄又软有技巧(只要掌握烫面技巧)(6)

把每个面剂子都揉一下,揉圆以后好擀成又圆又薄的饼,擀的时候,要撒点干面粉,有时候面太软了,会在卷到擀面杖上面的时候就粘上了。

家常烙馍又薄又软有技巧(只要掌握烫面技巧)(7)

取出电饼铛通电加热。

最好是擀一张烙一张,火不要太大,中火就行。

锅热以后把饼放上 一面热以后就快速翻过来炕另一面。

家常烙馍又薄又软有技巧(只要掌握烫面技巧)(8)

这个饼很薄,只需要来回翻两次,正面炕一次,反面炕一次,很快就熟了。

用这个方法 ,把饼一张一张全部做好。放在馍篓子里面就可以食用了。

家常烙馍又薄又软有技巧(只要掌握烫面技巧)(9)

烙馍的最佳搭档就是酸溜小豆芽, 凉拌白萝卜丝,还可以卷个小炒肉什么的,不能说了,说着说着,口水就流一地,哈哈。

到这里这个家常烙馍就做好了,第一美食阿飞谢谢大家观看。

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